Salteado de quinoa con calabaza asada vegano

¡Un plato para chuparse los dedos! Con calabaza rica en carotenos (aportan el color) y vitamina C, que intervienen en procesos del sistema inmune. Además la quinoa, un pseudocereal andino, aporta una buena cantidad de minerales y proteínas a la receta.

Calabaza, Champiñón Portobello, Cebolla, Quinoa, Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, beta-caroteno, vitamina B12), Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Cebollino fresco, Tomillo hojas secas

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2

PERSONAS

20 - 25 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Tomillo hojas secas

Bloque vegano sabor queso original

Pasas sultanas

Quinoa

Calabaza

Champiñón Portobello

Cebolla

Cebollino fresco

Utensilios

Horno (bandeja de horno) · sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ¡AL LÍO!

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Pela y corta la calabaza en dados. En un bol, añade una cucharada de aceite de oliva, el tomillo, sal y pimienta.

2 CALABAZA ESPECIADA

En una bandeja de horno, y con papel de horno para ensuciar lo menos posible, coloca los dados de calabaza y rocía con la mezcla de tomillo. Asegúrate de que quedan todos los dados bien impregnados e introduce en el horno 20-25 minutos. Mientras, continúa con el resto de la receta.

3 CORTA

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y cocina durante 12 minutos. Corta el champiñón en láminas finas. Pela y corta la cebolla en dados. Pica el cebollino en trozos finos.

4 EMPIEZA A SALTEAR

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y saltea 3-4 minutos.

5 PINTAZA, ¿EH?

Después, añade los champiñones y saltea un par de minutos más. Cuando esté la quinoa, escúrrela y añádela a la sartén junto con las pasas, saltea todo 1 minuto.

6 ¡RIQUÍSSIMO!

Sirve el salteado de quinoa con la calabaza asada y decora con el cebollino que cortaste y desmenuza el bloque vegano sabor queso por encima. ¡Listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
636,61Kcal / 2.663,58Kj

Grasas
15,56g
de las cuales Saturadas
11,15g

Hidratos de Carbono
100,38g
de los cuales Azúcares
26,16g

Proteinas
17,52g

Fibra
12,51g

Sal
1,47g

Calabaza

Tiene su origen por Asia meridional. Hoy se consume de maneras muy variadas que potencian sus propiedades antioxidantes y protectoras del aparato digestivo.

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