Para 2 Personas

Salteado de garbanzos, setas y frutos secos

¡Vivan las legumbres! Esta receta reúne lo mejor del mundo vegetal: proteínas de los garbanzos, grasas cardio-saludables de los frutos secos, fibra y una gran cantidad de minerales como el calcio y magnesio, importantes en la conservación de la salud ósea.

Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Champiñón Portobello, Tomate cherry, Almendras, Avellanas, Ajo, Pimentón dulce, Tomillo hojas secas

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Pimentón dulce

Tomillo hojas secas

Garbanzos cocidos

Almendras

Avellanas peladas tostadas

Champiñón Portobello

Tomate cherry

Ajo blanco

Utensilios

· Sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PRIMER PASO

Pela y corta los ajos en láminas. Lava y corta los tomates cherry a la mitad.

2 A PEDAZOS

Lava y corta los champiñones en 6 u 8 pedazos.

3 PICA PICA

Pica las almendras o cháfalas con ayuda de un vaso sin sacarlas de la bolsa. Pica las avellanas.

4 TOSTADITO SABE MEJOR

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el ajo junto con las almendras picadas y las avellanas. Cocina para que coja sabor durante 2 minutos.

5 SALTEA

Abre el bote de garbanzos y enjuágalos con agua fria con ayuda de un colador hasta que deje de salir espuma blanca. Escurre y reserva. Añade los tomates cherry y los champiñones a la sartén junto con una pizca de sal y mezcla con el resto de ingredientes. Deja cocinar 2-3 minutos.

6 EL TOQUE

Después, añade los garbanzos escurridos junto con el pimentón y el tomillo. Mezcla todo y deja cocinar un par de minutos más.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.572,41Kcal / 6.578,98Kj

Grasas
60,85g
de las cuales Saturadas
5,97g

Hidratos de Carbono
155,1g
de los cuales Azúcares
62,11g

Proteinas
77,34g

Fibra
47,52g

Sal
4,38g

Garbanzos

Se trata de una leguminosa sabrosa y energética que aporta una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales. Era un alimento común entre griegos, romanos y cartagineses.

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