Para 2 Personas

Salmorejo de maíz

El salmorejo cordobés es uno de los platos estrella de la cocina andaluza en general y de la cordobesa en particular. Esta variación de la receta tradicional mantiene la esencia del salmorejo pero con un ingrediente principal diferente: el maíz. Fácil y diferente. Pruébalo y te sorprenderás.

Maíz mazorca (maíz, sal, ácido cítrico), Huevos camperos, Jamón en tacos (Jamón de cerdo, sal, azúcar, antioxidantes (E-331, E-301) y conservadores (E-252, E-250).), Vinagre de vino de jerez (Vinagre de vino, antioxidante E-220 (sulfitos).), Ajo blanco

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Maíz mazorca

Ajo blanco

Vinagre de vino de jerez

Jamón en tacos

Huevos camperos

Utensilios

· Olla · agua · batidora · papel film · sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 DESGRANANDO

Pica el ajo en trozos finos. Con la ayuda de un cuchillo, realiza cortes longitudinales en las mazorcas para extraer los granos de maíz. Mientras, pon a calentar agua en un cazo u olla pequeña.

2 TRITURA

Tritura los granos de maíz. Si a la hora de triturarlo obtienes una masa muy espesa, es aconsejable que añadas un poco de agua para alcanzar la consistencia adecuada.

3 TOQUE CORDOBÉS

Añade a la mezcla el ajo troceado. Añade a la mezcla una cucharada de aceite de oliva y el vinagre. Pon el salmorejo al punto de sal. Bate de nuevo.

4 HUEVITO POCHÉ

Coge un vaso. Coloca sobre él un trozo de papel film y fórralo por dentro. Engrasa el papel film con aceite de oliva. Casca el huevo dentro del vaso, sazona al gusto y ciérralo en forma de sacos o bolsitas.

5 AL AGUA

Cuando el agua empiece a hervir, introduce los saquitos en la olla y déjalos cocinar durante 4 minutos. Pasado este tiempo, retira los huevos de la olla y déjalos enfriar. Pon una sartén pequeña a calentar.

6 SERVIR Y DISFRUTAR

Añade los taquitos de jamón a la sartén y dóralos durante un par de minutos. Sirve el salmorejo en un bol. Con cuidado quita el plástico del huevo y colócalo en el bol. Decora con los tacos de jamón. ¡A disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(por 100g)

Valores energéticos
1.170,15Kcal / 4.895,89Kj

Grasas
44,16g
de las cuales Saturadas
11,79g

Hidratos de Carbono
133,66g
de los cuales Azúcares
61,63g

Proteinas
59,49g

Fibra
0,04g

Sal
4,82g

Maíz

Es una buena fuente de energía. Además contiene fibra, potasio para el sistema nervioso y muscular, vitamina A para la formación de tejidos, huesos y dientes y ayuda a digerir más rápido las grasas.

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