Corta la naranja a la mitad y exprime sus jugos en un vaso con la ayuda de tus manos.

Coloca en un cazo el zumo de la naranja, la panela, el jengibre y el agar agar y ponlo a calentar hasta que rompa a hervir. Reserva a fuego lento y, si te espesa mucho, añádele un poco de agua.

Retira los extremos del calabacín y con ayuda de un pelador, saca tiras hasta que llegues a la parte de las semillas. ¡Es el turno de los rabanitos! Con la ayuda de un cuchillo, córtalos en rodajas finas.

Calienta a fuego fuerte un chorrito de aceite de oliva y cuando esté listo añade la verdura y saltea durante 2 minutos. Cuando termines, añade el anís y salpimenta al gusto.

En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Salpimenta el salmón por ambas caras y cocínalo. ¡Ten cuidado de no romperlo al voltearlo!

Añade la quinoa a un bol y calienta en el microondas. Dispón sobre un plato las verduras, el salmón y la quinoa y termina decorando con la salsa. Recuerda que si la salsa espesó mucho, puedes añadir un poco de agua y calentar de nuevo.