Para 2 Personas

Salmón en salsa de cítricos

¡Menuda explosión! Colores, aromas, sabores... aquí tienes de todo. Combina jengibre y naranja, emulsiónala y consigue una salsa que es el acompañante perfecto del salmón.

Calabacín, Naranja, Salmón fresco lomo sin piel (0,300), Quinoa blanca y roja cocida (quinoa, aceite de oliva), Panela, Rabanitos, Anís en grano, Agar agar, Jengibre molido

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Naranja

Panela

Jengibre molido

Calabacín

Rabanitos

Anís en grano

Agar Agar

Salmón fresco

Quinoa cocida

Utensilios

· 2 Sartenes · Cazo · Aceite · Sal · Pimienta

Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS!

Corta la naranja a la mitad y exprime sus jugos en un vaso con la ayuda de tus manos.

2 ¡SALSITA RICA!

Coloca en un cazo el zumo de la naranja, la panela, el jengibre y el agar agar y ponlo a calentar hasta que rompa a hervir. Reserva a fuego lento y, si te espesa mucho, añádele un poco de agua.

3 CORTA QUE TE CORTA

Retira los extremos del calabacín y con ayuda de un pelador, saca tiras hasta que llegues a la parte de las semillas. ¡Es el turno de los rabanitos! Con la ayuda de un cuchillo, córtalos en rodajas finas.

4 SALTEA LA VERDURA

Calienta a fuego fuerte un chorrito de aceite de oliva y cuando esté listo añade la verdura y saltea durante 2 minutos. Cuando termines, añade el anís y salpimenta al gusto.

5 A POR EL SALMÓN

En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Salpimenta el salmón por ambas caras y cocínalo. ¡Ten cuidado de no romperlo al voltearlo!

6 ÚLTIMOS TOQUES

Añade la quinoa a un bol y calienta en el microondas. Dispón sobre un plato las verduras, el salmón y la quinoa y termina decorando con la salsa. Recuerda que si la salsa espesó mucho, puedes añadir un poco de agua y calentar de nuevo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
636Kcal / 2.661,04Kj

Grasas
11,26g
de las cuales Saturadas
4,87g

Hidratos de Carbono
101,31g
de los cuales Azúcares
61,87g

Proteinas
19,18g

Fibra
26,36g

Sal
0,8g

Rabanitos

Son ricos en vitamina C y compuestos de azufre, considerados potentes antioxidantes. Estimulan la función del hígado y ayudan en la digestión de las grasas.Tienen alto contenido en ácido fólico.

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