Para 2 Personas
Salmón en salsa de cítricos
¡Menuda explosión! Colores, aromas, sabores... aquí tienes de todo. Combina jengibre y naranja, emulsiónala y consigue una salsa que es el acompañante perfecto del salmón.
Calabacín, Naranja, Salmón fresco lomo sin piel (0,300), Quinoa blanca y roja cocida (quinoa, aceite de oliva), Panela, Rabanitos, Anís en grano, Agar agar, Jengibre molido
25 - 30 minutos
Ingredientes
Naranja
Panela
Jengibre molido
Calabacín
Rabanitos
Anís en grano
Agar Agar
Salmón fresco
Quinoa cocida
Utensilios
· 2 Sartenes · Cazo · Aceite · Sal · Pimienta
Paso a Paso
1 ¡EMPEZAMOS!
Corta la naranja a la mitad y exprime sus jugos en un vaso con la ayuda de tus manos.
2 ¡SALSITA RICA!
Coloca en un cazo el zumo de la naranja, la panela, el jengibre y el agar agar y ponlo a calentar hasta que rompa a hervir. Reserva a fuego lento y, si te espesa mucho, añádele un poco de agua.
3 CORTA QUE TE CORTA
Retira los extremos del calabacín y con ayuda de un pelador, saca tiras hasta que llegues a la parte de las semillas. ¡Es el turno de los rabanitos! Con la ayuda de un cuchillo, córtalos en rodajas finas.
4 SALTEA LA VERDURA
Calienta a fuego fuerte un chorrito de aceite de oliva y cuando esté listo añade la verdura y saltea durante 2 minutos. Cuando termines, añade el anís y salpimenta al gusto.
5 A POR EL SALMÓN
En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Salpimenta el salmón por ambas caras y cocínalo. ¡Ten cuidado de no romperlo al voltearlo!
6 ÚLTIMOS TOQUES
Añade la quinoa a un bol y calienta en el microondas. Dispón sobre un plato las verduras, el salmón y la quinoa y termina decorando con la salsa. Recuerda que si la salsa espesó mucho, puedes añadir un poco de agua y calentar de nuevo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Rabanitos
Son ricos en vitamina C y compuestos de azufre, considerados potentes antioxidantes. Estimulan la función del hígado y ayudan en la digestión de las grasas.Tienen alto contenido en ácido fólico.