Salmón en salsa de cítricos

¡Menuda explosión! Colores, aromas, sabores... aquí tienes de todo. Combina jengibre y naranja, emulsiónala y consigue una salsa que es el acompañante perfecto del salmón.

Calabacín, Salmón, Naranja, Quinoa cocida (quinoa, aceite de oliva), Queso azul, Rabanitos, Panela, Anís en grano, Agar agar, Jengibre molido

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Salmón

Naranja

Panela

Jengibre molido

Calabacín

Rabanitos

Anís en grano

Agar Agar

Quinoa cocida

Queso azul (50g)

Utensilios

2 Sartenes · Cazo · Aceite · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CORTA QUE TE CORTA

Con ayuda de un pelador, saca tiras hasta que llegues a la parte de las semillas. ¡Es el turno de los rabanitos! Con la ayuda de un cuchillo, córtalos en rodajas finas.

2 ¡EMPEZAMOS!

Corta la naranja a la mitad y exprime sus jugos en un cazo con la ayuda de tus manos.

3 ¡SALSITA RICA!

Añade la panela, el jengibre y ponlo a calentar hasta que rompa a hervir. Una vez hirviendo añade el agar-agar y remueve para que se disuelva. Reserva a fuego lento y, si te espesa mucho, añádele un poco de agua.

4 SALTEA LA VERDURA

Calienta a fuego medio un chorrito de aceite de oliva y cuando esté listo añade la verdura y saltea durante 2-3 minutos. Cuando termines, añade el anís y salpimenta al gusto.

5 A POR EL SALMÓN

Salpimenta el salmón por ambas caras. En la misma sartén, añade el salmón por el lado de la piel y cocina durante 3-4 minutos. Dale la vuelta y cocina durante 1-2 minutos Mientras se cocina el salmón introduce la quinoa 1 minuto en el microondas.

6 ÚLTIMOS TOQUES

Si la salsa se ha quedado muy espesa, puedes volver a calentarla. Dispón sobre un plato las verduras, la quinoa, el salmón y termina decorando con el queso azul y por último la salsa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
318Kcal / 1.330,52Kj

Grasas
5,63g
de las cuales Saturadas
2,44g

Hidratos de Carbono
50,66g
de los cuales Azúcares
30,94g

Proteinas
9,59g

Fibra
13,18g

Sal
0,4g

Rabanitos

Son ricos en vitamina C y compuestos de azufre, considerados potentes antioxidantes. Estimulan la función del hígado y ayudan en la digestión de las grasas.Tienen alto contenido en ácido fólico.

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