Salmón en salsa de cítricos
¡Menuda explosión! Colores, aromas, sabores... aquí tienes de todo. Combina jengibre y naranja, emulsiónala y consigue una salsa que es el acompañante perfecto del salmón.
Calabacín, Naranja, Lomo salmón, Quinoa cocida (quinoa, aceite de oliva), Panela, Rabanitos, Anís en grano, Agar agar, Jengibre molido
Ingredientes
Naranja
Panela
Jengibre molido
Calabacín
Rabanitos
Anís en grano
Agar Agar
Salmón fresco
Quinoa
Queso azul (25g)
Utensilios
2 Sartenes · Cazo · Aceite · Sal · Pimienta
Consejos antes de comenzar
Lávate las manos y la fruta y verdura
Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)
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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂
Paso a Paso
1 ¡EMPEZAMOS!
Corta la naranja a la mitad y exprime sus jugos en un vaso con la ayuda de tus manos.
2 ¡SALSITA RICA!
Coloca en un cazo el zumo de la naranja, la panela, el jengibre y el agar agar y ponlo a calentar hasta que rompa a hervir. Reserva a fuego lento y, si te espesa mucho, añádele un poco de agua.
3 CORTA QUE TE CORTA
Retira los extremos del calabacín y con ayuda de un pelador, saca tiras hasta que llegues a la parte de las semillas. ¡Es el turno de los rabanitos! Con la ayuda de un cuchillo, córtalos en rodajas finas.
4 SALTEA LA VERDURA
Calienta a fuego fuerte un chorrito de aceite de oliva y cuando esté listo añade la verdura y saltea durante 2 minutos. Cuando termines, añade el anís y salpimenta al gusto.
5 A POR EL SALMÓN
En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Salpimenta el salmón por ambas caras y cocínalo. ¡Ten cuidado de no romperlo al voltearlo!
6 ÚLTIMOS TOQUES
Añade la quinoa a un bol y calienta en el microondas. Dispón sobre un plato las verduras, el salmón y la quinoa y termina decorando con la salsa. Recuerda que si la salsa espesó mucho, puedes añadir un poco de agua y calentar de nuevo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 1 persona)
Rabanitos
Son ricos en vitamina C y compuestos de azufre, considerados potentes antioxidantes. Estimulan la función del hígado y ayudan en la digestión de las grasas.Tienen alto contenido en ácido fólico.
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