Salmón con salteado de berenjenas y albaricoque

Salmón a la plancha acompañado de un salteado de berenjena, albaricoques y fresas aderezado con una salsa de mantequilla y pasta de curry que acentúan los sabores de todos los ingredientes.

Berenjena, Salmón fresco lomo sin piel (0,300), Albaricoques secos (Albaricoques desecados, conservador: sulfitos E202, aceite refinado de girasol.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Pasta de curry roja (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cebollino fresco, Fresa, Quinoa blanca y roja cocida (quinoa, aceite de oliva)

15 - 25 minutos

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Ingredientes

Salmón fresco

Berenjena

Albaricoques secos

Pasta de curry roja

Fresa

Cebollino fresco

Quinoa cocida

Mantequilla

Utensilios

Sartén · Aceite · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CORTA LA BERENJENA

Retira el tallo de la berenjena. Corta en láminas. Cuando lo tengas corta en tiras y después en dados.

2 SIGUE CORTANDO

Corta los albaricoques en pequeñas tiras. Corta las fresas en mitades.

3 PREPARA LA SALSA

En un recipiente agrega la mantequilla. Añade la pasta de curry. Calienta en el micro poco a poco hasta que se disuelva la pasta.

4 COCINA EL SALTEADO

Calienta a fuego medio con dos cucharadas soperas de aceite. Añade la berenjena, las fresas y el albaricoque. Saltea a fuego fuerte hasta que se tueste la berenjena sin parar de mover y rectifica de sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

5 ¡A LA SARTÉN!

En otra sartén o la misma dónde hiciste el salteado calienta un poco de aceite. Salpimenta el salmón. Cocina a fuego medio por ambos lados hasta que se tuesten con cuidado de no romperlo al darle la vuelta.