Para 2 Personas

Salmón con raita de remolacha low carb

Disfruta de esta rica receta de salmón con zanahorias. Una combinación de ingredientes que fomentan la salud cardiovascular gracias a los ácidos grasos omega 3 del pescado que reducen el colesterol, y los fitoquímicos de las verduras con acción antioxidante.

Zanahoria, Lomo salmón, Remolacha cocida entera, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Ajos tiernos, Hierbabuena fresca, Ajo, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo)

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Salmón fresco

Curry indio

Remolacha cocida entera

Hierbabuena fresca

Yogur natural

Zanahoria

Ajo blanco

Ajos tiernos

Utensilios

·

Bol · Bandeja de horno · papel de horno · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar a 200-220ºC. Pela y corta las zanahorias en dados pequeños.

2 AL HORNO

Coloca los dados de zanahoria sobre una bandeja de horno. Rocía con una cucharada de aceite de oliva y espolvorea el curry (si no te gusta muy picante no eches todo). Mézclalo todo para que queden bien impregnados y sazona con sal. Introduce la bandeja en el horno durante 20 minutos. Ayúdate de papel de horno para ensuciar lo menos posible.

3 CORTA

Mientras se cocina la zanahoria, pela y pica finamente el ajo blanco. Retira los tallos de la hierbabuena y pica en trozos finos. Pica el ajo tierno. Corta la remolacha en dados y guarda parte de su jugo en un bol.

4 RAITA

En el bol donde has guardado el jugo de la remolacha, añade el ajo tierno, la remolacha, el ajo blanco, la mitad de la hierbabuena picada (guarda el resto) y el yogur griego. Rocía con un chorro de aceite de oliva y mézclalo todo bien. ¡Ya tienes tu raita de remolacha!

5 ¡VAMOS CON EL SALMÓN!

Una vez hayan pasado los 15-20 minutos de cocción de la zanahoria en el horno, saca la bandeja y haz un hueco para el salmón. Coloca los filetes de salmón, rocía con una cucharada de aceite de oliva y dale un toque de sal. Introduce de nuevo la bandeja en el horno durante 8-10 minutos más o hasta que el pescado se haya cocinado.

6 ¡YA LO TIENES!

Una vez tengas el pescado cocinado, saca la bandeja del horno y emplata con la zanahoria y la raita de remolacha. Decora con el resto de la hierbabuena picada. ¡A comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.086,77Kcal / 4.547,05Kj

Grasas
33,36g
de las cuales Saturadas
13,05g

Hidratos de Carbono
103,36g
de los cuales Azúcares
70,66g

Proteinas
82,17g

Fibra
22,21g

Sal
11,1g

Zanahoria

Ricas en beta-carotenos (ayuda a mantener la piel saludable), flavonoides, vitamina E, potasio y ácido fólico (para la salud cardiovascular).

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