Para 2 Personas

Salmón a la lima con puré de coliflor

Por donde empezar... ¿Por este salmón con todo el sabor y aroma de la lima? ¿Por este puré cargado de intensidad y textura? Menudo dilema. ¿Nos ayudas a resolverlo?

Coliflor, Salmón fresco lomo sin piel (0,300), Lima, Queso emmental rallado fundir (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Cacahuetes pelados, Cebollino fresco, Ajo blanco

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25 - 35 minutos

Ingredientes

Salmón fresco

Lima

Ajo blanco

Coliflor

Cacahuetes pelados

Cebollino fresco

Queso emmental rallado fundir

Utensilios

· Rallador · Batidora · Cazo · Sartén · Aceite · Sal · Pimienta

Paso a Paso

1 PREPARA EL SABOR

Ralla la cáscara de la lima en un bol con ayuda de un rallador.
Corta la lima en dos mitades y exprime su jugo en el bol con la ayuda de tus manos.
Pela y corta el ajo en pequeños dados y añádelo al bol.

2 MARINA MARINERO

Corta el salmón en dados gruesos.
Salpimenta al gusto y añádelo al plato del marinado. Mezcla bien y déjalo reposar mientras continúas con la receta.

3 A COCER

Pon un cazo a calentar con agua suficiente para cocer la coliflor. Cuando rompa a hervir, añade la coliflor y deja cocer 10-12 minutos (hasta que esté blanda). Una vez cocida, retira y reserva.
¡Importante! No tires el agua de cocción.

4 BATIDORA Y PUNTO

Añade la coliflor cocida al vaso de la batidora.
Agrega el queso emmental, un chorro de aceite y un poco de agua de la cocción.
Tritura hasta obtener textura densa. Vete rectificando con el agua de la cocción para conseguir la textura óptima.
Cuando lo tengas, salpimenta al gusto.

5 COCINA EL SALMÓN

En una sartén, añade un chorro de aceite y calienta a fuego medio.
Cuando esté caliente cocina los dados de salmón junto con el jugo de la lima hasta que queden bien dorados por todos lados.
Reserva en la sartén fuera del fuego para conservar el calor.

6 RETOQUES FINALES

Pica el cebollino finamente.
Trocea levemente los cacahuetes con el canto de un cuchillo.
Sirve el salmón junto con el puré, el cebollino y los cacahuetes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.364,85Kcal / 5.710,51Kj

Grasas
56,45g
de las cuales Saturadas
16,24g

Hidratos de Carbono
106,18g
de los cuales Azúcares
9,14g

Proteinas
100,91g

Fibra
14,22g

Sal
0,78g

Coliflor

Es la flor de la col y tiene su origen en Asia. Posee propiedades anticancerígenas e interviene en el sueño, aprendizaje y la memoria. Además, reduce la osteoporosis por su contenido en vitamina K.

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