Salmón a la lima con puré de coliflor

El salmón es un pescado repleto de ácidos grasos omega 3 que ayudan a mantener sanos el corazón, cerebro y tejidos, incluida la piel. La coliflor es el complemento perfecto al queso, rico en calcio, ya que la vitamina que contiene actúa conjuntamente con el mineral para mantener la estructura ósea y prevenir la osteoporosis.

Coliflor, Lomo salmón, Lima, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Cacahuetes pelados, Ajo, Cebollino fresco

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25 - 35 minutos

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Ingredientes

Salmón fresco

Queso emmental rallado fundir

Cacahuetes pelados

Lima

Ajo blanco

Cebollino fresco

Coliflor

Utensilios

Rallador · Batidora · Cazo · Sartén · Aceite · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA EL SABOR

Pon un cazo a calentar con agua suficiente para cocer la coliflor. Ralla la cáscara de la lima en un bol con ayuda de un rallador.
Corta la lima en dos mitades y exprime su jugo en el bol con la ayuda de tus manos.
Pela y corta el ajo en pequeños dados y añádelo al bol.

2 MARINA MARINERO

Corta el salmón en dados gruesos.
Salpimenta al gusto y añádelo al plato del marinado. Mezcla bien y déjalo reposar en refrigeración mientras continúas con la receta.

3 A COCER

Cuando rompa a hervir el agua de la olla, añade la coliflor y deja cocer 10-12 minutos (hasta que esté blanda). Una vez cocida, retira y reserva.
¡Importante! No tires el agua de cocción.

4 BATIDORA Y PUNTO

Añade la coliflor cocida al vaso de la batidora.
Agrega el queso emmental, un chorro de aceite y un poco de agua de la cocción.
Tritura hasta obtener textura densa. Vete rectificando con el agua de la cocción para conseguir la textura óptima.
Cuando lo tengas, salpimenta al gusto.

5 COCINA EL SALMÓN

En una sartén, añade un chorro de aceite y calienta a fuego medio.
Cuando esté caliente cocina los dados de salmón junto con el jugo de la lima hasta que queden bien dorados por todos lados.
Reserva en la sartén fuera del fuego para conservar el calor.

6 RETOQUES FINALES

Pica el cebollino finamente.
Trocea levemente los cacahuetes con el canto de un cuchillo.
Sirve el salmón junto con el puré, el cebollino y los cacahuetes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1.016,51Kcal / 4.253,07Kj

Grasas
44,09g
de las cuales Saturadas
14,49g

Hidratos de Carbono
46,99g
de los cuales Azúcares
16,69g

Proteinas
97,71g

Fibra
20,43g

Sal
1,16g

Coliflor

Es la flor de la col y tiene su origen en Asia. Posee propiedades anticancerígenas e interviene en el sueño, aprendizaje y la memoria. Además, reduce la osteoporosis por su contenido en vitamina K.

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