Para 2 Personas

Rollitos de calabacín, espinaca y queso de cabra low carb

¡No has visto una mejor forma de sustituir la pasta que esta! Emplear láminas de calabacín aporta mas fibra y vitaminas antioxidantes al plato (como la C en las espinacas), proteínas vegetales de la quinoa y el toque fresco de las hierbas aromáticas.

Calabacín, Pepino, Quinoa, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Brotes espinaca, Cacahuetes pelados, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Albahaca fresca, Hierbabuena fresca

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Mostaza

Queso de cabra

Quinoa

Cacahuetes pelados

Calabacín

Brotes espinaca

Pepino

Albahaca fresca

Hierbabuena fresca

Utensilios

· Sartén · microondas · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 LAMINA EL CALABACÍN

Pon un cazo con agua a hervir.
Corta los extremos del calabacín y deséchalos. Haz cortes verticales lo más fino que puedas para obtener láminas de calabacín. Deberías de obtener entre 6-8 láminas.

2 A LA SARTÉN

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Una vez esté hirviendo, añade la quinoa y cuece por 12 minutos. Con la ayuda de papel de cocina pinta todas las láminas de calabacín con aceite y pásalas por una sartén a fuego medio hasta dorarlas.

3 COGE EL CUCHILLO

Pica el pepino en pequeños dados. Pica la albahaca en juliana.

4 ¡ENRÓLLATE!

¡Vamos a montar los rollitos! Extiende una lámina de calabacín, hojas de espinaca, la albahaca y queso de cabra. Enrolla y reserva. Repite la acción teniendo cuidado de repartir los ingredientes equitativamente.

5 ALIÑO

Para el aliño, en un bol agrega un chorro de aceite, la mostaza, la hierbabuena y una pizca de sal.

6 MEZCLA Y SIRVE

Cuela la quinoa y sirve en un bol. Después, mézclala con el pepino picado y los cacahuetes Dispón en un plato final los rollitos junto con la quinoa y el pepino y aliña con el aderezo. ¡Solo te queda disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.237,9Kcal / 5.179,36Kj

Grasas
57,44g
de las cuales Saturadas
23,99g

Hidratos de Carbono
114,66g
de los cuales Azúcares
22,86g

Proteinas
54,74g

Fibra
21,67g

Sal
3,69g

Calabacín

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

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