Rollitos de calabacín, espinaca y queso de cabra low carb

¡No has visto una mejor forma de sustituir la pasta que esta! Emplear láminas de calabacín aporta más fibra y vitaminas antioxidantes al plato (como la C presentes en las espinacas), calcio procedente del queso y el toque fresco de las hierbas aromáticas.

Coliflor, Calabacín, Pepino, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Brotes espinaca, Cacahuetes, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Albahaca fresca, Hierbabuena fresca

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Mostaza

Queso de cabra

Cacahuetes pelados

Calabacín

Brotes espinaca

Pepino

Albahaca fresca

Hierbabuena fresca

Coliflor

Utensilios

Sartén · microondas · aceite de oliva · sal · rallador

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 LAMINA EL CALABACÍN

Con ayuda de un rallador, ralla la coliflor para obtener tu arroz de coliflor. Corta los extremos del calabacín y deséchalos. Haz cortes verticales lo más fino que puedas para obtener láminas de calabacín. Deberías de obtener entre 6-8 láminas.

2 A LA SARTÉN

Con la ayuda de papel de cocina pinta todas las láminas de calabacín con aceite y pásalas por una sartén a fuego medio hasta dorarlas. En la misma sartén, saltea tu arroz de coliflor durante 2-3 minutos, salpimentando al gusto.

3 COGE EL CUCHILLO

Pica el pepino en pequeños dados. Pica la albahaca en juliana.

4 ¡ENRÓLLATE!

¡Vamos a montar los rollitos! Extiende una lámina de calabacín, hojas de espinaca, la albahaca y queso de cabra. Enrolla y reserva. Repite la acción teniendo cuidado de repartir los ingredientes equitativamente.

5 ALIÑO

Para el aliño, en un bol agrega un chorro de aceite, la mostaza, la hierbabuena y una pizca de sal.

6 MEZCLA Y SIRVE

Coloca el arroz de coliflor en un bol y mézclalo con el pepino picado y los cacahuetes. Dispón en un plato final los rollitos junto con la mezcla anterior y aliña con el aderezo. ¡Solo te queda disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
453,91Kcal / 1.899,15Kj

Grasas
25,22g
de las cuales Saturadas
11,91g

Hidratos de Carbono
27,13g
de los cuales Azúcares
10,14g

Proteinas
24,28g

Fibra
10,66g

Sal
1,62g

Calabacín

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

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