¡No has visto una mejor forma de sustituir la pasta que esta! Emplear láminas de calabacín aporta más fibra y vitaminas antioxidantes al plato (como la C presente en las espinacas), proteínas vegetales de la quinoa y el toque fresco de las hierbas aromáticas.
Calabacín, Pepino, Quinoa, Queso feta (Leche de oveja pasteurizada (min 70%) y cabra (max 30%), sal, cuajó microbiano, cultivos microbianos), Brotes espinaca, Cacahuetes (35g), mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Miel, Albahaca fresca
30 - 35 minutos
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Calabacín
Pepino
Quinoa
Cacahuetes pelados
Queso feta
Mostaza
Miel
Brotes espinaca
Albahaca fresca
Hierbabuena fresca
Sartén · microondas · aceite de oliva · sal.
1 LAMINA EL CALABACÍN
Pon un cazo con agua a hervir.
Corta los extremos del calabacín y deséchalos. Haz cortes verticales lo más fino que puedas para obtener láminas de calabacín. Deberías de obtener entre 6-8 láminas.
También puedes usar un pelador apretando fuerte para que no queden tan finas.
2 A LA SARTÉN
Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Una vez esté hirviendo, añade la quinoa y cuece por 12 minutos. Con la ayuda de papel de cocina pinta todas las láminas de calabacín con aceite y pásalas por una sartén a fuego medio hasta dorarlas.
3 COGE EL CUCHILLO
Pica el pepino en pequeños dados. Pica la albahaca en juliana.
4 ¡ENRÓLLATE!
¡Vamos a montar los rollitos! Extiende una lámina de calabacín, hojas de espinaca, la albahaca y queso. Enrolla y reserva. Repite la acción teniendo cuidado de repartir los ingredientes equitativamente.
5 ALIÑO
Para el aliño, en un bol agrega un chorro de aceite, la miel, la mostaza y una pizca de sal.
6 MEZCLA Y SIRVE
Cuela la quinoa y sirve en un bol. Después, mézclala con el pepino picado y los cacahuetes. Dispón en un plato final los rollitos junto con la quinoa y el pepino y aliña con el aderezo. ¡Solo te queda disfrutar!
(para 1 persona)
Calabacín
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