Para 2 Personas

Risotto de remolacha vegano

El risotto de remolacha sorprende por su agradable sabor dulce, color y capacidad de conservación de antioxidantes tras la cocción. Asi tenemos un plato que previene el envejecimiento celular y rico en fibra que promueve la buena salud intestinal y digestión.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Remolacha cocida entera, Arroz redondo, soja para cocinar (Bebida de soja 82% (agua, habas de soja 7%), aceite de soja, azúcar de caña no refinado, lecitina de girasol, espesantes: goma xantana-carragenato), Cebolla, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Almendras

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Arroz redondo

Remolacha cocida entera

Preparado de soja

Rallado vegano sabor queso original

Almendras

Caldo de verduras

Cebolla

Utensilios

·

Batidora · Cazo · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 CORTA

Pela y pica la cebolla en dados finos. Reserva. Corta la remolacha en trozos pequeños. Pica un puñadito de almendras en trozos muy finos y aparta.

2 TRITURA

Con la ayuda de una batidora, tritura la remolacha hasta conseguir un puré homogéneo. Reserva.

3 SOFRÍE

Calienta un poco de aceite en una cacerola y pocha bien la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente. Mientras, calienta en una olla aparte el caldo.

4 LA CLAVE

Una vez esté la cebolla lista, añade el arroz a la cacerola, dale un toque de sal y rehoga durante un par de minutos. Después, añade un cazo del caldo caliente y remueve hasta que el arroz lo absorba. Según se vaya evaporando, ve añadiendo más caldo sin dejar de remover. Repite esta operación durante 10 minutos o hasta que el grano esté a medio cocer.

5 UN POQUITO DE COLOR

Añade a la cacerola el puré de remolacha y remueve. Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el grano de arroz esté al dente.

6 AL RICO RISOTTO

Retira la cacerola del fuego y agrega la nata de soja y el rallado vegano sabor queso. Remueve por última vez, sirve y añade las almendras troceadas sobre el plato.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.783,76Kcal / 7.463,27Kj

Grasas
74,78g
de las cuales Saturadas
20,33g

Hidratos de Carbono
230,5g
de los cuales Azúcares
30,47g

Proteinas
38,9g

Fibra
16,59g

Sal
3,36g

Almendra

Es uno de los frutos secos más beneficiosos para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Tiene alto contenido en fibra, proteínas y ácidos grasos monoinsaturados.

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