Risotto de remolacha vegano

El risotto de remolacha sorprende por su agradable sabor dulce, color y capacidad de conservación de antioxidantes tras la cocción. Asi tenemos un plato que previene el envejecimiento celular y rico en fibra que promueve la buena salud intestinal y digestión.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Remolacha cocida entera, Arroz redondo, Cebolla, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Almendras

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Arroz redondo

Rallado vegano sabor queso original

Almendras

Caldo de verduras

Cebolla

Remolacha cocida entera

Utensilios

Batidora · Cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA

Pela y pica la cebolla en dados finos. Reserva. Corta la remolacha en trozos pequeños. Pica las almendras en trozos muy finos y aparta.

2 TRITURA

Con la ayuda de una batidora, tritura la remolacha hasta conseguir un puré homogéneo. Reserva.

3 SOFRÍE

Calienta un poco de aceite en una olla, con tapa si es posible, y pocha bien la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente. Mientras, calienta en una cazo aparte el caldo.

4 LA CLAVE

Una vez esté la cebolla lista, añade el arroz a la cacerola, dale un toque de sal y rehoga durante un par de minutos. Después, añade un cazo del caldo caliente remueve y tapa hasta que el arroz lo absorba. Según se vaya evaporando, ve añadiendo más caldo y removiendo. Repite esta operación durante 10 minutos

5 UN POQUITO DE COLOR

Añade a la cacerola el puré de remolacha y remueve. Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el grano de arroz esté al dente, unos 18 minutos. Si te quedas sin caldo puedes añadir un poco de agua.

6 AL RICO RISOTTO

Retira la cacerola del fuego y el rallado vegano sabor queso. Remueve por última vez, sirve y añade las almendras troceadas sobre el plato.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
938,38Kcal / 3.926,19Kj

Grasas
34,54g
de las cuales Saturadas
9,64g

Hidratos de Carbono
130,64g
de los cuales Azúcares
28,61g

Proteinas
20,91g

Fibra
10,67g

Sal
2,63g

Almendra

Es uno de los frutos secos más beneficiosos para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Tiene alto contenido en fibra, proteínas y ácidos grasos monoinsaturados.

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