Para 2 Personas
Risotto de remolacha vegano
El risotto de remolacha sorprende por su agradable sabor dulce, color y capacidad de conservación de antioxidantes tras la cocción. Asi tenemos un plato que previene el envejecimiento celular y rico en fibra que promueve la buena salud intestinal y digestión.
Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Remolacha cocida entera, Arroz redondo, soja para cocinar (Bebida de soja 82% (agua, habas de soja 7%), aceite de soja, azúcar de caña no refinado, lecitina de girasol, espesantes: goma xantana-carragenato), Cebolla, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Almendras
20 - 25 minutos
Ingredientes
Arroz redondo
Remolacha cocida entera
Preparado de soja
Rallado vegano sabor queso original
Almendras
Caldo de verduras
Cebolla
Utensilios
·
Batidora · Cazo · aceite de oliva · sal.
Paso a Paso
1 CORTA
Pela y pica la cebolla en dados finos. Reserva. Corta la remolacha en trozos pequeños. Pica un puñadito de almendras en trozos muy finos y aparta.
2 TRITURA
Con la ayuda de una batidora, tritura la remolacha hasta conseguir un puré homogéneo. Reserva.
3 SOFRÍE
Calienta un poco de aceite en una cacerola y pocha bien la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente. Mientras, calienta en una olla aparte el caldo.
4 LA CLAVE
Una vez esté la cebolla lista, añade el arroz a la cacerola, dale un toque de sal y rehoga durante un par de minutos. Después, añade un cazo del caldo caliente y remueve hasta que el arroz lo absorba. Según se vaya evaporando, ve añadiendo más caldo sin dejar de remover. Repite esta operación durante 10 minutos o hasta que el grano esté a medio cocer.
5 UN POQUITO DE COLOR
Añade a la cacerola el puré de remolacha y remueve. Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el grano de arroz esté al dente.
6 AL RICO RISOTTO
Retira la cacerola del fuego y agrega la nata de soja y el rallado vegano sabor queso. Remueve por última vez, sirve y añade las almendras troceadas sobre el plato.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Almendra
Es uno de los frutos secos más beneficiosos para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Tiene alto contenido en fibra, proteínas y ácidos grasos monoinsaturados.