(Vegan) Risotto de remolacha

El risotto de remolacha sorprende por su agradable sabor dulce, color y capacidad de conservación de antioxidantes tras la cocción. Asi tenemos un plato que previene el envejecimiento celular y rico en fibra que promueve la buena salud intestinal y digestión.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Remolacha cocida entera, Cebolla, Arroz redondo, Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, beta-caroteno, vitamina B12), Rallado vegano sabor mozzarella (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Almendras (30g)

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Caldo de verduras

Cebolla

Remolacha cocida entera

Arroz redondo

Rallado vegano sabor queso original

Bloque vegano sabor queso original

Almendras

Utensilios

Batidora · Cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA

Pela y pica la cebolla en dados finos. Reserva. Corta la remolacha en trozos pequeños. Pica las almendras en trozos muy finos con ayuda de una batidora o picadora, y aparta.

2 TRITURA

Retira el envoltorio de la remolacha y desecha el liquido de conservación que contiene. Con la batidora, tritura la remolacha hasta conseguir un puré homogéneo. Reserva.

3 SOFRÍE

Calienta un poco de aceite de oliva en una olla (con tapa si es posible), añade la cebolla y pocha bien a fuego lento hasta que quede transparente. Mientras, pon a calentar en otra olla el caldo.

4 LA CLAVE

Una vez esté la cebolla lista, añade el arroz encima, dale un toque de sal y rehoga durante un par de minutos. Después, añade un cazo del caldo caliente, remueve y tapa hasta que el arroz lo absorba. Según se vaya evaporando el caldo, ve añadiendo más y removiendo. Repite esta operación durante 10 minutos.

5 UN POQUITO DE COLOR

Añade a la cacerola el puré de remolacha y remueve. Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el grano de arroz esté al dente, unos 18 minutos. Si te quedas sin caldo puedes añadir un poco de agua.

6 AL RICO RISOTTO

Retira la cacerola del fuego y agrega el bloque vegano en troceado por encima y el rallado vegano sabor queso. Remueve por última vez para integrar todos los ingredientes, sirve y añade las almendras molidas sobre el plato.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
862,45Kcal / 3.608,47Kj

Grasas
26,63g
de las cuales Saturadas
17,62g

Hidratos de Carbono
133,83g
de los cuales Azúcares
26,21g

Proteinas
17,08g

Fibra
9,56g

Sal
3,65g

Almendra

Es uno de los frutos secos más beneficiosos para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Tiene alto contenido en fibra, proteínas y ácidos grasos monoinsaturados.

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