Risotto de calabaza y almendras

Si te gustan los risottos, tienes que probar esta deliciosa receta. El grana padano, cuyo origen se remonta al siglo XII, es un imprescindible en la cocina italiana. Con su sabor suave y su aroma marcado, le dará el toque especial a este plato tan sabroso que te traemos. Rico en proteínas de alto valor biológico y de grasas de buena calidad, también destaca por su contenido en calcio y vitamina A, implicados en el mantenimiento de los huesos y sistema inmunológico, respectivamente.
Por si no fuera poco, las almendras son otra estupenda fuente de calcio, pero además también contienen quercetina, un potente antiinflamatorio y antioxidante natural. El punto final se lo da la calabaza, que por su parte es rica en carotenoides, que además de ser responsables de su color, contribuyen a prevenir ciertos tipos de cancer.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabaza, Arroz redondo, Cebolla, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Almendra Laminada, Hierbabuena fresca

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Arroz redondo

Caldo de verduras

Mantequilla

Almendra laminada

Grana padano

Calabaza

Cebolla

Hierbabuena fresca

Utensilios

Sartén amplia · Cazo · Aceite de oliva · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PRIMERO TROCEA

Pela y corta la cebolla en pequeños dados. Pela y corta la calabaza en dados pequeños.

2 A LA SARTÉN

En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la calabaza, la cebolla y dos pizcas de sal, saltea a fuego medio 5-6 minutos hasta que se ablanden mientras continúas con la receta.

3 CALIENTA

En un cazo, pon a calentar el caldo para añadirlo más tarde al risotto. Trocea la hierbabuena con la ayuda de tus manos y reserva unas hojas enteras para decorar más tarde. Agrega el arroz a la sartén junto con la calabaza y la cebolla. Remueve todo y continúa con la receta.

4 EL PASO CLAVE

Añade el caldo a la sartén poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remueve constantemente mientras esperas a que se evapore el caldo. Repite esta acción hasta terminar el caldo y que el arroz esté al dente.

5 A LIGAR

Añade ahora la mantequilla, el grana padano y la hierbabuena troceada. Remueve todo bien y retira del fuego.

6 TERMINA Y DECORA

Rectifica de sal y pimienta. Sirve en platos y decora con la almendra laminada y con las hojas de hierbabuena que reservaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
702,5Kcal / 2.939,24Kj

Grasas
22,11g
de las cuales Saturadas
11,36g

Hidratos de Carbono
100,52g
de los cuales Azúcares
7,25g

Proteinas
22,62g

Fibra
5,48g

Sal
0,49g

Almendras

Es uno de los frutos secos más benficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además, su aporte energético es ideal para deportistas y diabéticos y tiene alto contenido en proteínas.

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