Risotto de calabaza y almendras

Si te gustan los risottos, tienes que probar esta energética receta. El parmesano, fundamental en todo risotto, es fuente de proteínas de calidad y junto a las almendras, ricos en calcio, mineral implicado en el mantenimiento de huesos y dientes. Además la calabaza contiene una gran cantidad de carotenos, antioxidantes que mantienen la salud celular.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabaza, Arroz redondo, Cebolla, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Almendra Laminada, Hierbabuena fresca (20g)

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Arroz redondo

Caldo de verduras

Mantequilla

Almendra laminada

Grana padano

Calabaza

Cebolla

Hierbabuena fresca

Utensilios

Sartén amplia · Cazo · Aceite de oliva · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PRIMERO TROCEA

Pela y corta la cebolla en pequeños dados. Pela y corta la calabaza en dados pequeños.

2 A LA SARTÉN

En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la calabaza, la cebolla y dos pizcas de sal, saltea a fuego medio 5-6 minutos hasta que se ablanden mientras continúas con la receta.

3 CALIENTA

En un cazo, pon a calentar el caldo para añadirlo más tarde al risotto. Trocea la hierbabuena con la ayuda de tus manos y reserva unas hojas enteras para decorar más tarde. Agrega el arroz a la sartén junto con la calabaza y la cebolla. Remueve todo y continúa con la receta.

4 EL PASO CLAVE

Añade el caldo a la sartén poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remueve constantemente mientras esperas a que se evapore el caldo. Repite esta acción hasta terminar el caldo y que el arroz esté al dente.

5 A LIGAR

Añade ahora la mantequilla, el grana padano y la hierbabuena troceada. Remueve todo bien y retira del fuego.

6 TERMINA Y DECORA

Rectifica de sal y pimienta. Sirve en platos y decora con la almendra laminada y con las hojas de hierbabuena que reservaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

788,85Kcal / 3.300,57Kj

Grasas

23,09g

de las cuales Saturadas

11,79g

Hidratos de Carbono

117,79g

de los cuales Azúcares

7,52g

Proteinas

22,86g

Fibra

9,21g

Sal

0,58g

Almendras

Es uno de los frutos secos más benficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además, su aporte energético es ideal para deportistas y diabéticos y tiene alto contenido en proteínas.