Si te gustan los risottos, tienes que probar esta deliciosa receta. El grana padano, cuyo origen se remonta al siglo XII, es un imprescindible en la cocina italiana. Con su sabor suave y su aroma marcado, le dará el toque especial a este plato tan sabroso que te traemos. Rico en proteínas de alto valor biológico y de grasas de buena calidad, también destaca por su contenido en calcio y vitamina A, implicados en el mantenimiento de los huesos y sistema inmunológico, respectivamente.
Por si no fuera poco, las almendras son otra estupenda fuente de calcio, pero además también contienen quercetina, un potente antiinflamatorio y antioxidante natural. El punto final se lo da la calabaza, que por su parte es rica en carotenoides, que además de ser responsables de su color, contribuyen a prevenir ciertos tipos de cancer.
Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabaza, Arroz redondo, Cebolla, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Almendra Laminada, Mantequilla (nata, leche, fermentos), Hierbabuena fresca
25 - 30 minutos
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Caldo de verduras
Cebolla
Calabaza
Arroz redondo
Grana padano
Almendra laminada
Mantequilla
Hierbabuena fresca
Sartén amplia · Cazo · Aceite de oliva · Sal · Pimienta
1 PRIMERO TROCEA
Pela y corta la cebolla en pequeños dados. Pela y corta la calabaza en dados pequeños.
2 A LA SARTÉN
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la calabaza, la cebolla y dos pizcas de sal, saltea a fuego medio 5-6 minutos hasta que se ablanden mientras continúas con la receta.
3 CALIENTA
En un cazo, pon a calentar el caldo para añadirlo más tarde al risotto. Trocea la hierbabuena con la ayuda de tus manos y reserva unas hojas enteras para decorar más tarde. Agrega el arroz a la sartén junto con la calabaza y la cebolla. Remueve todo y continúa con la receta.
4 EL PASO CLAVE
Añade el caldo a la sartén poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remueve constantemente mientras esperas a que se evapore el caldo. Repite esta acción hasta que el arroz haya hervido unos 18 minutos y esté al dente.
5 A LIGAR
Añade ahora la mantequilla, el grana padano y la hierbabuena troceada. Remueve todo bien y retira del fuego.
6 TERMINA Y DECORA
Rectifica de sal y pimienta. Sirve en platos y decora con la almendra laminada y con las hojas de hierbabuena que reservaste.
(para 1 persona)
Almendras
Es uno de los frutos secos más benficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además, su aporte energético es ideal para deportistas y diabéticos y tiene alto contenido en proteínas.
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