Para 2 Personas

Risotto de calabaza y almendras

Si te gustan los risottos, tienes que probar esta energética receta. El parmesano, fundamental en todo risotto, es fuente de proteínas de calidad. Además la calabaza contiene una gran cantidad de carotenos, antioxidantes que mantienen la salud celular.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabaza, Arroz redondo, Cebolla, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Almendra Laminada, Hierbabuena fresca

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Calabaza

Arroz redondo

Caldo de verduras

Hierbabuena fresca

Mantequilla

Cebolla

Almendra laminada

Grana padano

Utensilios

·

Sartén amplia · Cazo · Aceite de oliva · Sal · Pimienta

Paso a Paso

1 PRIMERO TROCEA

Pela y corta la cebolla en pequeños dados. Trocea la hierbabuena con la ayuda de tus manos y reserva unas hojas enteras para decorar más tarde. Pela y corta la calabaza en dados pequeños.

2 A LA SARTÉN

En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la calabaza, la cebolla y dos pizcas de sal, saltea a fuego medio hasta que se ablanden mientras continúas con la receta.

3 CALIENTA

En un cazo, pon a calentar el caldo para añadirlo más tarde al risotto. Agrega el arroz a la sartén junto con la calabaza y la cebolla. Remueve todo y continúa con la receta.

4 EL PASO CLAVE

Añade el caldo a la sartén poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remueve constantemente mientras esperas a que se evapore el caldo. Repite esta acción hasta terminar el caldo y que el arroz esté al dente.

5 A LIGAR

Añade ahora la mantequilla, el grana padano y la hierbabuena troceada. Remueve todo bien y retira del fuego.

6 TERMINA Y DECORA

Rectifica de sal y pimienta. Sirve en platos y decora con la almendra laminada y con las hojas de hierbabuena que reservaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.601,22Kcal / 6.699,51Kj

Grasas
47,05g
de las cuales Saturadas
24,54g

Hidratos de Carbono
238,52g
de los cuales Azúcares
15,7g

Proteinas
46,93g

Fibra
18,02g

Sal
2,21g

Almendras

Es uno de los frutos secos más benficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además, su aporte energético es ideal para deportistas y diabéticos y tiene alto contenido en proteínas.

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