Para 2 Personas
Risotto de calabaza y almendras
Si te gustan los risottos, tienes que probar esta energética receta. El parmesano, fundamental en todo risotto, es fuente de proteínas de calidad. Además la calabaza contiene una gran cantidad de carotenos, antioxidantes que mantienen la salud celular.
Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabaza, Arroz redondo, Cebolla, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Almendra Laminada, Hierbabuena fresca
20 - 25 minutos
Ingredientes
Arroz redondo
Caldo de verduras
Mantequilla
Almendra laminada
Grana padano
Calabaza
Cebolla
Hierbabuena fresca
Utensilios
·
Sartén amplia · Cazo · Aceite de oliva · Sal · Pimienta
Paso a Paso
1 PRIMERO TROCEA
Pela y corta la cebolla en pequeños dados. Pela y corta la calabaza en dados pequeños.
2 A LA SARTÉN
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la calabaza, la cebolla y dos pizcas de sal, saltea a fuego medio 5-6 minutos hasta que se ablanden mientras continúas con la receta.
3 CALIENTA
En un cazo, pon a calentar el caldo para añadirlo más tarde al risotto. Trocea la hierbabuena con la ayuda de tus manos y reserva unas hojas enteras para decorar más tarde. Agrega el arroz a la sartén junto con la calabaza y la cebolla. Remueve todo y continúa con la receta.
4 EL PASO CLAVE
Añade el caldo a la sartén poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remueve constantemente mientras esperas a que se evapore el caldo. Repite esta acción hasta terminar el caldo y que el arroz esté al dente.
5 A LIGAR
Añade ahora la mantequilla, el grana padano y la hierbabuena troceada. Remueve todo bien y retira del fuego.
6 TERMINA Y DECORA
Rectifica de sal y pimienta. Sirve en platos y decora con la almendra laminada y con las hojas de hierbabuena que reservaste.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Almendras
Es uno de los frutos secos más benficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además, su aporte energético es ideal para deportistas y diabéticos y tiene alto contenido en proteínas.