(Vegan) Risotto de azafrán y tofu

La intensidad del azafrán combina de maravilla en este plato tan sencillo y delicioso. El tofu aporta una gran cantidad de vitaminas del grupo B que ayudan al organismo a extraer el máximo de energía, que proporciona el arroz en este caso.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Arroz redondo, Cebolla, Rallado vegano sabor mozzarella (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Azafrán

25 - 35 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Caldo de verduras

Azafrán

Arroz redondo

Rallado vegano sabor queso original

Cebolla

Utensilios

Sartén · cazo · aceite de oliva · sal y pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 COGE EL CUCHILLO

Corta el tofu en dados de unos 2-3 cm. Pela y corta la cebolla en dados más pequeños que el tofu.

2 A COCINAR

Calienta a fuego medio una cucharada de aceite de oliva en una olla y añade la cebolla y el tofu. Rehoga hasta que esté dorado el tofu removiendo continuamente. Cuando lo tengas casi hecho, baja el fuego al mínimo y continúa.

3 VA COGIENDO COLOR

En una olla o cazo calienta el caldo de verduras. Cuando lo tengas listo separa un vaso de caldo, agrégale el azafrán y reserva. Añade el arroz a la olla con el tofu y remueve.

4 AÑADE EL CALDO

Añade el caldo normal y de azafrán poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remueve constantemente mientras esperas a que se evapore el caldo.

5 CASI LO TIENES...

Repite la acción hasta terminar el caldo y quede el arroz al dente.

6 CONSIGUE TEXTURA

Agrega el rallado vegano sabor queso. Remueve enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes y retira del fuego.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

724,39Kcal / 3.030,84Kj

Grasas

22,1g

de las cuales Saturadas

12,47g

Hidratos de Carbono

104,31g

de los cuales Azúcares

2,67g

Proteinas

25,09g

Fibra

3,94g

Sal

1,22g

Azafrán

Algunos la llaman la especia en oro, por su coste y por el color del que tiñe los platos. Además se usa para disminuir los dolores menstruales y regular la circulación de la sangre.