Para 2 Personas

Raviolis de calabaza y almendras con salsa de espárragos

Todos conocemos las típicas salsas para pasta, carbonara, boloñesa, pesto...pero esta vez hemos querido innovar. A la potencia de los espárragos y el parmesano hemos querido unir la cremosidad del calabacín y la dulzura de los cherrys.

Raviolis de calabaza amaretti, Calabacín, Espárragos trigueros, Tomate cherry, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Ajo, Albahaca fresca

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Raviolis de calabaza amaretti

Calabacín

Espárragos trigueros

Tomate cherry

Grana padano

Ajo blanco

Albahaca fresca

Utensilios

· Sartén · cuchillo

Paso a Paso

1 A LOS DADOS

Pon un cazo con agua a hervir.
Corta los espárragos en láminas de 2 cm de grosor.
Corta los cherry por la mitad.
Corta el calabacín en dados de 1cm.
Corta el ajo en láminas.

2 EL SABOR

Pon una sartén a fuego medio con un chorro de aceite.
Cuando esté caliente, añade el ajo para que el aceite coja sabor durante 1 minuto.
Añade los espárragos y saltea durante otro minuto.

3 REHOGA

Añade el calabacín y cocina durante un par de minutos.
Añade los cherrys y deja rehogar todo mientras continuas con el siguiente paso.

4 EL TOQUE

Pica la albahaca en finas tiras, una vez las tengas añádelas a la sartén y remueve todo para darle sabor.

5 AL AGUA

Añade la pasta al agua hirviendo y cuece durante el tiempo que estipule en la caja.

6 MEZCLA TODO

Una vez cocinada la pasta, cuela, lava con agua para cortar la cocción y añade a la sartén.
Integra todo y emplata espolvoreando el parmesano por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.332,98Kcal / 5.577,17Kj

Grasas
55,06g
de las cuales Saturadas
25,73g

Hidratos de Carbono
132,17g
de los cuales Azúcares
48,48g

Proteinas
61,39g

Fibra
31,61g

Sal
7,71g

Espárragos

Alto contenido en ácido fólico y hierro, buenos para la producción de glóbulos rojos y metionina para la salud del cabello, uñas y piel. Alto contenido en zinc para la salud del cerebro.

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