Para 2 Personas

Raviolis de calabaza y almendras con salsa de espárragos

Todos conocemos las típicas salsas para pasta, carbonara, boloñesa, pesto...pero esta vez hemos querido innovar. A la potencia de los espárragos y el parmesano hemos querido unir la cremosidad del calabacín y la dulzura de los cherrys.

Calabacín pequeño (Calabacín), Raviolis de calabaza amaretti (Raviolis de calabaza amaretti), Espárragos trigueros (Espárragos trigueros), Tomate cherry (Tomate cherry), Parmesano (Grana padano), Albahaca fresca (Albahaca fresca), Ajo blanco (Ajo blanco)

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Raviolis de calabaza amaretti

Espárragos trigueros

Calabacín pequeño

Tomate cherry

Parmesano

Ajo blanco

Albahaca fresca

Utensilios

· Sartén · cuchillo

Paso a Paso

1 A LOS DADOS

Pon un cazo con agua a hervir.
Corta los espárragos en láminas de 2 cm de grosor.
Corta los cherry por la mitad.
Corta el calabacín en dados de 1cm.
Corta el ajo en láminas.

2 EL SABOR

Pon una sartén a fuego medio con un chorro de aceite.
Cuando esté caliente, añade el ajo para que el aceite coja sabor durante 1 minuto.
Añade los espárragos y saltea durante otro minuto.

3 REHOGA

Añade el calabacín y cocina durante un par de minutos.
Añade los cherrys y deja rehogar todo mientras continuas con el siguiente paso.

4 EL TOQUE

Pica la albahaca en finas tiras, una vez las tengas añádelas a la sartén y remueve todo para darle sabor.

5 AL AGUA

Añade la pasta al agua hirviendo y cuece durante el tiempo que estipule en la caja.

6 MEZCLA TODO

Una vez cocinada la pasta, cuela, lava con agua para cortar la cocción y añade a la sartén.
Integra todo y emplata espolvoreando el parmesano por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.244,18Kcal / 5.205,63Kj

Grasas
54,7g
de las cuales Saturadas
25,6g

Hidratos de Carbono
120,53g
de los cuales Azúcares
42,84g

Proteinas
54,79g

Fibra
25,31g

Sal
7,69g

Espárragos

Alto contenido en ácido fólico y hierro, buenos para la producción de glóbulos rojos y metionina para la salud del cabello, uñas y piel. Alto contenido en zinc para la salud del cerebro.

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