Para 2 Personas
Quinoa con pistachos y hierbabuena
Una ensalada templada siempre es un acierto, sea la época del año que sea. Esta receta reúne lo mejor, tanto nutricionalmente (al tener un gran aporte de proteínas de origen vegetal y fibra), como gastronómicamente (con el contraste fresco de la hierbabuena).
Berenjena, Limón, Quinoa blanca, Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, beta-caroteno, vitamina B12), Tomate cherry, Pistachos pelados, Rúcula, Hierbabuena fresca, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)
15 - 20 minutos
Ingredientes
Ras el Hanout
Quinoa
Pistachos
Hierbabuena fresca
Berenjena
Tomate cherry
Bloque vegano sabor queso original
Rúcula
Limón
Utensilios
·
Cuchillos · olla y aceite de oliva
Paso a Paso
1 PREPARATIVOS
Pon el horno a calentar a 200ºC Pon un cazo con agua a hervir. Corta la berenjena en láminas de 0,5-1cm de grosor.
2 CALIENTE CALIENTE
En una bandeja de horno, usando papel de horno para ensuciar menos, coloca las láminas de berenjena y rocíalas con aceite de oliva y el ras el hanout. Introdúcelas en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
3 LAVADO
Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocer 12 minutos a fuego medio. Después, escurre y reserva.
4 CORTA CORTA
Pica o ralla el ajo. Pela y pica los pistachos. Corta los cherrys a la mitad. Pica la menta.
5 SABOROSURA
En un bol o vaso, exprime el limón y añade un chorrito de aceite de oliva, el ajo picado, sal y pimienta. Mezcla la quinoa escurrida en un bol con los cherrys, la menta, la rúcula y el aliño de limón.
6 EL TOQUE
Por último, emplata y añade las láminas de berenjena. Espolvorea por encima los pistachos y rompe el bloque vegano sabor queso por encima y listo para comer.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Hierbabuena
Ayuda a reducir los dolores menstruales y los problemas nerviosos gracias a su efecto relajante. Posee efectos antiespasmódicos y reduce los problemas digestivos.