Para 2 Personas

Quinoa caprese con tofu y pesto de pistachos

Te prometemos que esta ensalada te dejará sin palabras...y mientras te contamos que la quinoa y tofu son ricos en proteínas y hierro que junto a las grasas saludables del aguacate y pistachos mantienen el colesterol a raya.

Tofu natural (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Aguacate, Tomate rama, Quinoa blanca, Pistachos pelados, Albahaca fresca

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Tofu natural

Quinoa

Pistachos pelados

Tomate

Aguacate

Albahaca fresca

Utensilios

· Cazo · batidora · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 TOFUS

Pon una sarten con aceite a calentar. Mientras corta el tofu en cubos de 2 centímetros aproximadamente. Añádelo a la sarten y cocina 6-8 minutos, moviendolo de vez en cuando para que se haga por todos los lados.

2 QUINOA

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Añade la quinoa al cazo y deja cocer 10-12 minutos.

3 AGUACATE

Corta el aguacate en dados. Para ello, realiza cortes en forma de dados en la carne del aguacate sin sacarlo de la cáscara y extráelos con ayuda de una cuchara.

4 TOMATE

Corta el tomate en dados.

5 PESTO

En un vaso de batidora, añade la albahaca y un buen chorro de aceite junto con los pistachos. Bate todo y... ¡este es tu pesto de pistachos!

6 SIRVE Y DISFRUTA

Sirve todos los ingredientes en tu plato y añade el pesto de pistachos. ¡A comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.273,55Kcal / 5.328,51Kj

Grasas
83,16g
de las cuales Saturadas
24,99g

Hidratos de Carbono
72,79g
de los cuales Azúcares
18,59g

Proteinas
42,6g

Fibra
31,79g

Sal
2,43g

Pistachos

Ayudan a regular el estrés, combatir la obesidad y reducir los dolores de la menstruación. Además, mejoran la salud cardíaca y reducen los niveles de colesterol gracias a los fitoesteroles.

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