Te prometemos que esta ensalada con toque caprese te dejará sin palabras... Mientras recuperas el habla, te contamos que este plato es rico en minerales y proteínas, procedentes de la quinoa y tofu, aportando una buena cantidad de hierro y calcio. Además el aguacate y los pistachos, contribuyen con una buena cantidad de grasas cardiosaludables y antioxidantes.
Tomate, Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Aguacate, Quinoa, Pistachos, Albahaca fresca (30g)
10 - 15 minutos
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Tofu natural
Quinoa
Pistachos
Tomate
Aguacate
Albahaca fresca
Cazo · batidora · aceite de oliva · sal.
1 TOFUS
Pon una sarten con aceite y una olla con agua a calentar. Mientras corta el tofu en cubos de 2 centímetros aproximadamente. Añádelo a la sarten y cocina 6-8 minutos, moviendolo de vez en cuando para que se haga por todos los lados.
2 QUINOA
Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Añade la quinoa al cazo y deja cocer 10-12 minutos.
3 AGUACATE
Corta el aguacate en dados. Para ello, realiza cortes en forma de dados en la carne del aguacate sin sacarlo de la cáscara y extráelos con ayuda de una cuchara.
4 TOMATE
Corta el tomate en dados.
5 PESTO
En un vaso de batidora, añade la albahaca y un buen chorro de aceite junto con los pistachos. Bate todo y... ¡este es tu pesto de pistachos!
6 SIRVE Y DISFRUTA
Sirve todos los ingredientes en tu plato y añade el pesto de pistachos. ¡A comer!
(para 1 persona)
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