Quinoa caprese con tofu y pesto de pistachos

Te prometemos que esta ensalada con toque caprese te dejará sin palabras... Mientras recuperas el habla, te contamos que este plato es rico en minerales y proteínas, procedentes de la quinoa y tofu, aportando una buena cantidad de hierro y calcio. Además el aguacate y los pistachos, contribuyen con una buena cantidad de grasas cardiosaludables y antioxidantes.

Tomate, Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Aguacate, Quinoa, Pistachos, Albahaca fresca (30g)

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2

PERSONAS

10 - 15 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Tofu natural

Quinoa

Pistachos

Tomate

Aguacate

Albahaca fresca

Utensilios

Cazo · batidora · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 TOFUS

Pon una sarten con aceite y una olla con agua a calentar. Mientras corta el tofu en cubos de 2 centímetros aproximadamente. Añádelo a la sarten y cocina 6-8 minutos, moviendolo de vez en cuando para que se haga por todos los lados.

2 QUINOA

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Añade la quinoa al cazo y deja cocer 10-12 minutos.

3 AGUACATE

Corta el aguacate en dados. Para ello, realiza cortes en forma de dados en la carne del aguacate sin sacarlo de la cáscara y extráelos con ayuda de una cuchara.

4 TOMATE

Corta el tomate en dados.

5 PESTO

En un vaso de batidora, añade la albahaca y un buen chorro de aceite junto con los pistachos. Bate todo y... ¡este es tu pesto de pistachos!

6 SIRVE Y DISFRUTA

Sirve todos los ingredientes en tu plato y añade el pesto de pistachos. ¡A comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
854,71Kcal / 3.576,11Kj

Grasas
41,46g
de las cuales Saturadas
4,62g

Hidratos de Carbono
73,37g
de los cuales Azúcares
12,28g

Proteinas
38,59g

Fibra
16,85g

Sal
0,31g

Pistachos

Ayudan a regular el estrés, combatir la obesidad y reducir los dolores de la menstruación. Además, mejoran la salud cardíaca y reducen los niveles de colesterol gracias a los fitoesteroles.

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