Quinoa al curry

¡Nos encanta darle un toque oriental a nuestras recetas! La quinoa es un pseudocereal considerado un superalimento y hace relativamente poco que tenemos constancia de ella como consumidores. Sin embargo, hace ya 5000 años los Incas la consideraban vital y sagrada y con ella realizaban ofrendas a su dios sol, Inti. Destaca por su alto contenido en proteínas y fibra, aportando saciedad y contribuyendo a regular los niveles de glucosa en sangre. A este delicioso plato lo acompañan especias como el curry y la cúrcuma, ambas con propiedades digestivas, antiinflamatorias y anticancerígenas.

Champiñón, Zanahoria, Quinoa, Cacahuetes (100g), Brotes espinaca, Aceite de sésamo, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo), Cúrcuma molida

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Zanahoria

Quinoa

Cacahuetes pelados

Champiñón

Aceite de sésamo

Brotes espinaca

Curry indio

Cúrcuma molida

Utensilios

Sartén · cazo · sal y pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CUECE LA QUINOA

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. En un cazo calienta abundante agua y cuece la quinoa durante 12-15 minutos. Cuando el grano esté cocido, escúrrelo con la ayuda de un colador y enfría con agua. Mientras sigue con el resto de la receta.

2 CORTA LOS INGREDIENTES

Pela y corta las zanahorias en dados. Pica las espinacas en juliana fina. Pela y corta en láminas los champiñones.

3 SALTEA COMO TU SABES

Calienta el aceite de sésamo a fuego medio-fuerte, saltea la zanahoria durante 2-3 minutos. Después añade el champiñón y saltea un par de minutos más.