Pollo con trigo sarraceno y pesto de nueces

Un rápido pesto de albahaca y nueces es el toque final para este delicioso plato, que además viene acompañado de col kale, rica en vitamina C y K y en antioxidantes, importantes para reducir el envejecimiento celular y el mantenimiento de un sistema inmune fuerte.

Tomate, Pechuga de pollo de corral, trigo sarraceno integral, Col kale, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Nueces peladas (30g), Albahaca fresca, Ajo

25 - 30 minutos

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Ingredientes

Pechuga de pollo de corral

Tomate

Trigo sarraceno integral

Nueces peladas

Grana padano

Col kale

Albahaca fresca

Ajo blanco

Utensilios

Cazo · sartén · batidora · aceite de oliva · sal y pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CUECE Y ENRIQUECE

Pon un cazo con agua a calentar.
Lava el trigo sarraceno con agua y con ayuda de un colador para eliminar las saponinas y ftalatos que impiden la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 10-15 minutos.
Después, escurre y reserva.

2 COGE UN CUCHILLO

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite.
Corta el pollo en dados medianos de aproximadamente 2x2cm y sazona al gusto. Lava y corta el tomate en cuadrados de 2 centímetros aproximadamente.
Lava y pica el kale en trozos finos quitando el tronco central.

3 COCINA

Añade los dados de pollo a la sartén y cocina durante 4-5 minutos hasta que tomen un aspecto dorado.

4 IL RICCO PESTO

Pela y pica el ajo. Añade a un vaso de batidora la albahaca, el ajo, las nueces, el grana padano, un buen chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Tritura todo y... ¡ya tienes tu pesto de nueces!

5 TOQUE VERDE

Después, añade los tomates junto con el kale a la sartén y cocina un par de minutos más. Sazona al gusto con sal y pimienta.

6 ¡YA LO TIENES!

Añade el trigo sarraceno a la sartén junto con la mitad del pesto de nueces. Emplata y sirve el resto del pesto al gusto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

676,17Kcal / 2.829,09Kj

Grasas

24,33g

de las cuales Saturadas

5,72g

Hidratos de Carbono

60,63g

de los cuales Azúcares

1,16g

Proteinas

48,65g

Fibra

10,03g

Sal

0,22g

Trigo sarraceno

Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.