Para 2 Personas

Pollo con trigo sarraceno y pesto de nueces

Un rápido pesto de albahaca y nueces es el toque final para este delicioso plato de pollo y trigo sarraceno, dándole un sabor y textura maravillosamente cremoso. ¡Delicioso!

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Albahaca fresca

Ajo blanco

Nueces peladas

Trigo sarraceno

Tomate cherry

Pollo de corral

Parmesano

Col kale

Utensilios

· Cazo · sartén · batidora · aceite de oliva · sal y pimienta.

Paso a Paso

1 CUECE Y ENRIQUECE

Pon un cazo con agua a calentar. Cuando rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 10-15 minutos. Después, escurre y reserva.

2 IL RICCO PESTO

Pela y pica el ajo. Añade a un vaso de batidora la albahaca, el ajo, las nueces, el grana padano, un dedo de aceite de oliva, sal y pimienta. Tritura todo y... ¡ya tienes tu pesto de nueces!

3 COGE UN CUCHILLO

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite. Corta el pollo en dados medianos de aproximadamente 2x2cm y sazona al gusto. Lava y corta los tomates cherry a la mitad. Lava y pica el kale en trozos finos quitando el tronco central.

4 COCINA

Añade los dados de pollo a la sartén y cocina hasta que tomen un aspecto dorado.

5 TOQUE VERDE

Después, añade los tomates cherry junto con el kale y cocina un par de minutos más. Sazona al gusto con sal y pimienta.

6 ¡YA LO TIENES!

Añade el trigo sarraceno a la sartén junto con la mitad del pesto de nueces. Emplata y sirve el resto del pesto al gusto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.759,34Kcal / 11.545,07Kj

Grasas
90,83g
de las cuales Saturadas
16,02g

Hidratos de Carbono
240,16g
de los cuales Azúcares
62,07g

Proteinas
218,74g

Fibra
53,12g

Sal
0,01g

Trigo sarraceno

Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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