(Low carb) Pollo con puré de guisantes y zanahoria al horno

Una receta de pollo con un acompañamiento lleno de color y nutrientes que marca la diferencia.
Por un lado destacamos la zanahoria, rica en vitamina A, que es esencial para cuidar de nuestra salud ocular, y por otro lado los guisantes y espinacas, ricos en minerales como el calcio y el hierro, que cumplen importantes funciones.

Lo de los huesos y el calcio ya está muy visto, pero este mineral cumple dos importante funciones: la de mantener un ritmo cardíaco normal y la de contraer y relajar la musculatura. Por su parte el hierro está implicado en la fabricación de hemo y mioglobina, que se encargan de transportar oxigeno a órganos y tejidos, y al musculo, respectivamente.

Pechuga de pollo de corral, Zanahoria, Guisantes cocidos (guisantes, agua, sal, aroma natural), Lima, Brotes espinaca, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Cilantro fresco

25 - 30 minutos

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Ingredientes

Pechuga de pollo de corral

Guisantes cocidos

Zanahoria

Lima

Grana padano

Brotes espinaca

Cilantro fresco

Utensilios

Batidora · horno · rallador · cuchillo y tabla de cortar

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 QUE ZANA-HORIA

Enciende el horno a 180°C. Pela y corta la zanahoria en dados medianos. Colócalo en una bandeja con papel de horno (dejando un espacio para el pollo), sazona con sal, rocía con aceite y hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorada.

2 LIMANDO

Ralla solo la parte verde de la lima y reserva Córtala en dos y exprime su jugo directamente al vaso de la batidora.

3 LO + VERDE

Escurre los guisantes y colócalos en el vaso de la batidora junto con la ralladura de lima, la mitad de las espinacas, cilantro (deja un poco para decorar) y queso.

4 TURBO

Sazona con sal y tritura hasta obtener un puré suave y homogéneo.

5 FILETEA

Filetea la pechuga de pollo entre el numero de comensales. A la mitad del horneado, agrega el pollo a la bandeja, sazona con sal, rocía con aceite y hornea hasta que esté ligeramente dorado

6 MONTAJE FINAL

Sirve una cama de puré de guisantes con el pollo la zanahoria. Acompaña con el resto de espinacas y decora con el cilantro que habías reservado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

405,31Kcal / 1.695,82Kj

Grasas

5,42g

de las cuales Saturadas

2,52g

Hidratos de Carbono

36,86g

de los cuales Azúcares

9,45g

Proteinas

46,13g

Fibra

12,28g

Sal

0,91g

Espinacas

Las espinacas son ricas en ácido fólico, que limpia la sangre de tóxicos y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Son ricas en betacarotenos para la salud ocular.