Pollo con puré de guisantes y boniato al horno

Una receta de pollo con un acompañamiento lleno de color y nutrientes que marca la diferencia.
Por un lado destacamos el boniato, rico en vitamina A, que es esencial para cuidar de nuestra salud ocular, y por otro lado los guisantes y espinacas, ricos en minerales como el calcio y el hierro, que cumplen importantes funciones.

Lo de los huesos y el calcio ya está muy visto, pero este mineral cumple dos importante funciones: la de mantener un ritmo cardíaco normal y la de contraer y relajar la musculatura. Por su parte el hierro está implicado en la fabricación de hemo y mioglobina, que se encargan de transportar oxigeno a órganos y tejidos, y al musculo, respectivamente.

Boniato, Pechuga de pollo de corral, Guisantes cocidos (guisantes, agua, sal, aroma natural), Pechuga de pollo de corral, Lima, Brotes espinaca, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.)

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Pechuga de pollo de corral

Guisantes cocidos

Grana padano

Lima

Boniato

Brotes espinaca

Utensilios

Batidora · horno · rallador · cuchillo y tabla de cortar

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 QUE BONI-A-TO

Enciende el horno a 180°C. Pela y corta el boniato en dados medianos. Colócalo en una bandeja con papel de horno (dejando un espacio para el pollo), sazona con sal, rocía con aceite y hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.

2 LIMANDO

Ralla solo la parte verde de una lima y reserva Córtalas en dos y exprime el jugo de ambas directamente al vaso de la batidora.

3 LO + VERDE

Escurre los guisantes y colócalos en el vaso de la batidora junto con la ralladura de lima, la mitad de las espinacas y queso.

4 TURBO

Sazona con sal y tritura hasta obtener un puré suave y homogéneo.

5 FILETEA

Filetea la pechuga de pollo entre el numero de comensales. A la mitad del horneado del boniato, agrega el pollo a la bandeja, sazona con sal, rocía con aceite y hornea hasta que esté ligeramente dorado

6 MONTAJE FINAL

Sirve una cama de puré de guisantes con el pollo y boniato. Acompaña con el resto de espinacas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
501,76Kcal / 2.099,36Kj

Grasas
5,9g
de las cuales Saturadas
2,67g

Hidratos de Carbono
63,16g
de los cuales Azúcares
11,12g

Proteinas
42,91g

Fibra
12,18g

Sal
0,71g

Espinacas

Las espinacas son ricas en ácido fólico, que limpia la sangre de tóxicos y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Son ricas en betacarotenos para la salud ocular.

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