Ralla la lima en un plato hondo o bol y reserva.
A continuación exprime la lima en un vaso y reserva. Corta la pechuga en dos filetes.

Funde la mantequilla en un cazo.
Retira del fuego, añade la pasta de curry, la salsa de soja (tamari), la miel, sal al gusto y la ralladura de lima al cazo. Remueve hasta conseguir una mezcla uniforme.

Reserva la mitad de la mezcla para aliñar la ensalada y sobre un plato impregna el pollo con la mezcla anterior.

Calienta una sartén a fuego medio y cocina el pollo por todos lados hasta que esté bien hecho, unos 3-5 minutos en total.

Mientras, añade el zumo de la lima a la mezcla que reservaste anteriormente.

Emplata el pollo y el mezclum junto con los cacahuetes pelados.
Termina aliñando con la mezcla de curry, lima y las hojas de cilantro.
Disfruta mezclando todo junto.