Pon un cazo con agua a hervir.
Una vez hirviendo añade el arroz y cuece durante 10-12 minutos.

Corta la sandía en dados pequeños.
En un bol añade la sandía, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el zumo de la lima exprimida al gusto.
Deja macerar hasta que esté el arroz listo.

Corta el pepino en cuatro longitudinalmente.
Una vez tengas los 4 trozos ve sacando dados.

Corta el aguacate por la mitad.
Con la ayuda del cuchillo saca el hueso.
Con el cuchillo realiza marcas en el aguacate sin llegar a atravesar la piel.
Una vez tengas los dos lados marcados saca el aguacate con la ayuda de una cuchara.

Una vez tengas el arroz cocido, cuélalo y lava con abundante agua fría para enfriarlo lo más rápido posible.
Coloca el arroz en un bol y añade la sandía junto con el marinado.

Añade el aguacate y el pepino. Mezcla la mayonesa con la sriracha (Pon menos si no te gusta el picante) y añade al bol. Por último decora con el sésamo negro.