Ensalada con buñuelos de brócoli low carb

Verde que te quiero verde!! Un plato lleno de texturas y sabores, con un gran contenido en vitaminas del grupo B importantes para que nuestro organismo logre extraer energía de los alimentos, la regeneración de estructuras y el buen funcionamiento de los nervios. ¡Pruébalos, te encantaran!

Brócoli, Cebolla, Mezclum lechugas (canónigos, espinacas, brotes lechugas), Mozzarella (Leche de búfala, sal y cuajo), Huevos camperos, Tomate cherry, Pan rallado, Piñones, Ajo, Tomillo fresco (10g), Comino molido

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30 - 35 minutos

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Ingredientes

Brócoli

Pan rallado

Huevos camperos

Cebolla

Ajo blanco

Tomillo fresco

Comino molido

Mezclum lechugas

Tomate cherry

Mozzarella

Piñones

Utensilios

Horno · cuchillo · cazo · tenedor · escurridor · papel de horno

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 COMENZAMOS

Pon a calentar una olla con agua. Trocea el brócoli separando los arbolitos. Una vez comience a hervir el agua, añade los arbolitos y una pizca de sal. Cocina durante 8-10 minutos hasta que el brócoli este blando. Pasado este tiempo escurre los arbolitos y machácalos con un tenedor o pícalos con un cuchillo

2 PICA PICA

Corta la cebolla en cuadraditos pequeños. Haz lo mismo con el ajo. Coloca una sartén con un chorrito de aceite de oliva y deja que se caliente. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que se dore.

3 MANOS A LA OBRA

Bate los dos huevos en un plato. En un bol añade el brócoli y la cebolla con el ajo y deja que se enfríen por unos minutos. Precalienta el horno a 180º.

4 AL HORNO

Pasado ese tiempo, añade el huevo, el pan rallado y las especias al gusto, al bol con el brócoli y la cebolla y remueve bien para que todo se integre. Haz bolitas con la mezcla. En una bandeja de horno con papel de horno coloca las bolitas. Hornea a 180º durante 15-20 minutos dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Déjelos por un par de minutos más si los desea más tostados.

5 PREPARA LA ENSALADA

Mientras los buñuelos se encuentran en el horno, prepara la ensalada. Corta la mozzarella en cuadraditos. Corta los cherrys por la mitad. Añade en un bol los brotes verdes, los cherrys, la mozzarella y los piñones.

6 EMPLATAMOS

Por último coloca los buñuelos junto a la ensalada y aliñar al gusto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
468,97Kcal / 1.962,16Kj

Grasas
22,88g
de las cuales Saturadas
9,2g

Hidratos de Carbono
33,81g
de los cuales Azúcares
7,61g

Proteinas
27,58g

Fibra
8,71g

Sal
1,49g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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