Pon el horno a calentar a 200ºC. Si tienes una licuadora corta la coliflor cruda en ramilletes, lava, escurre y tritura en una picadora hasta obtener una textura fina. Si no tienes, no cortes la coliflor y úsala en bloque para rallarla. Cocina la coliflor en una sarten unos 6-8 minutos para eliminar el exceso de agua a temperatura media-alta o escurre enrollando en un trapo limpio.

Añade la harina de garbanzo con 2 cucharada de agua, las hierbas, sal y pimienta en una batidora. Después mezcla con la coliflor seca. ¡Ya tenemos la masa!

Saca la masa y extiéndela en una bandeja de horno intentando que quede lo más fina posible. Utiliza papel de horno o papel de aluminio. Introduce la bandeja en el horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

Corta la cebolla en juliana Corta los tomates cherry. Corta el calabacín en rodajas. Corta los champiñones en láminas.

Una vez tengamos la base cocinada, sácala del horno, extiende el tomate frito como base, luego añade el rallado vegano sabor queso. A continuación los champiñones, la cebolla, el calabacín y los tomates cherry.

Introduce de nuevo en el horno durante 8-10 minutos más. Sácala y... ¡a disfrutar!