Pisto manchego con huevo y champiñon

Esta receta típica de La Mancha está repleta de antioxidantes y minerales provenientes de las verduras, que contribuyen a mantener las estructuras celulares jóvenes. La combinación con el huevo es muy buena al contener vitamina D, que se encarga de fijar el calcio a los huesos, además de estar implicado en procesos que refuerzan el sistema inmunitario.

Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Calabacín, Berenjena, Pimiento Rojo, Champiñón, Cebolla, Huevos camperos, Ajo

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Huevos camperos

Tomate frito casero

Cebolla

Calabacín

Pimiento Rojo

Berenjena

Champiñón

Ajo blanco

Utensilios

Sartén · cuchillo · tapa · aceite de oliva · sal

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 A DADOS

Corta la cebolla a dados medianos. Corta el ajo en pequeños trozos. Corta el calabacín, la berenjena y el pimiento a dados, para ello saca primero tiras y luego dados. Corta el champiñón en láminas.

2 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade todas las verduras menos el champiñon y pocha durante 6-7 minutos.

3 CHAMPI

Añade el champiñon, remueve y sigue pochando durante 2-3 minutos más

4 AQUÍ HAY TOMATE

Añade el tomate frito e integra todo bien.

5 ÉCHALE HUEVOS

Tienes dos opciones de hacer este paso. 1. Puedes freir o hacer un huevo a la plancha en otra sartén y añadirlo después. 2. Añade los huevos a la sartén, baja un poco el fuego y tápala hasta que veas que la clara empieza a coger color blanco.

6 AL PLATO

Por último sirve tu pisto con cuidado de no romper el huevo y una vez los tengas en el plato rompe y mezcla todo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

475,57Kcal / 1.989,77Kj

Grasas

23,18g

de las cuales Saturadas

4,12g

Hidratos de Carbono

40,07g

de los cuales Azúcares

22,57g

Proteinas

19,93g

Fibra

13,47g

Sal

0,37g

Huevo

Los huevos son de gran valor nutritivo gracias a su contenido en proteína de alto valor biológico. Contienen luteína, que ayuda a una mejora de la visión y colina, para mejorar el desarrollo cerebral.