Pisto manchego con huevo y champiñon

Esta receta típica de La Mancha, está repleta de antioxidantes y minerales vegetales, que mantienen las estructuras celulares jóvenes. La combinación con el huevo es muy buena al contener vitamina D que se encarga de fijar el calcio a los huesos, además de estar implicado en procesos que refuerzan el sistema inmunitario y la salud sanguínea.

Calabacín, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Pimiento Rojo, Champiñón Portobello, Cebolla, Berenjena, Huevos camperos, Ajo

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2

PERSONAS

20 - 25 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Huevos camperos

Tomate frito casero

Calabacín

Pimiento Rojo

Ajo blanco

Champiñón Portobello

Cebolla

Berenjena

Utensilios

Sartén · cuchillo · tapa

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 A DADOS

Corta la cebolla a dados medianos. Corta el calabacín, la berenjena y el pimiento a dados, para ello saca primero tiras y luego dados. Corta el champiñón en láminas.

2 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade todas las verduras menos el champiñon y pocha durante 4-5 minutos.

3 CHAMPI

Añade el champiñon, remueve y sigue pochando durante 2-3 minutos más

4 AQUÍ HAY TOMATE

Añade el tomate frito e integra todo bien.

5 ÉCHALE HUEVOS

Tienes dos opciones de hacer este paso. 1. Puedes freir o hacer un huevo a la plancha en otra sartén y añadirlo después. 2. Añade los huevos a la sartén, baja un poco el fuego y tápala hasta que veas que la clara empieza a coger color blanco.

6 AL PLATO

Por último sirve tu pisto con cuidado de no romper el huevo y una vez los tengas en el plato rompe y mezcla todo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
444,32Kcal / 1.859,04Kj

Grasas
22,6g
de las cuales Saturadas
4,05g

Hidratos de Carbono
36,93g
de los cuales Azúcares
22,87g

Proteinas
18,37g

Fibra
9,85g

Sal
0,37g

Huevo

Los huevos son de gran valor nutritivo gracias a su contenido en proteína de alto valor biológico. Contienen luteína, que ayuda a una mejora de la visión y colina, para mejorar el desarrollo cerebral.

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