Ensalada de pasta de lenteja roja con queso feta

Una ensalada muy rica y fresca para los días de calor. Un plato muy completo que mezcla muchos sabores y texturas. Es además fuente de vitaminas C y otros antioxidantes como licopeno, encargados de retrasar el envejecimiento celular. También, aporta una buena cantidad de proteínas de alta calidad procedentes del huevo y queso, importantes para la regeneración celular de los tejidos.

Remolacha cocida entera, Helices de lenteja roja (Harina de lenteja roja* (100%). *Procedente de cultivo ecológico. Elaborado en una fábrica que utiliza gluten y huevo.), Huevos camperos, Tomate kumato, Lima, Zanahoria, Queso feta (Leche de oveja pasteurizada (min 70%) y cabra (max 30%), sal, cuajó microbiano, cultivos microbianos), Hierbabuena fresca, Mezcla de semillas (pipas girasol, lino, sésamo)

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Huevos camperos

Helices de lenteja roja (200g)

Remolacha cocida entera

Lima

Zanahoria

Tomate kumato

Queso feta

Hierbabuena fresca

Mezcla de semillas

Utensilios

Olla · bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CUT CUT

Coloca dos ollas con agua a hervir. Corta el tomate en dados. Pela y corta la zanahoria y la remolacha en dados pequeños.

2 AL AGUA PASTA

Una vez que el agua haya hervido, agrega a una de las ollas la pasta y cocina durante 6-8 minutos hasta que esté lista.

3 LOS HUEVOS

En la otra olla, añade los huevos y cuece por 10 minutos. Corta la lima por la mitad. Pica la hierbabuena.

4 LIMALIÑO

Mientras, para hacer el aliño, coloca aceite en un bol y agrega el zumo de la lima.

5 MEZCLA

Cuando la pasta esté cocida, escúrrela, rocíala con agua fría y mézclala con la verdura que habías cortado antes. Además, una vez cocidos los huevos, retíralos del agua, colócalos sobre el grifo de agua fría, quítales la cáscara y córtalos en 4 trozos a lo largo.

6 LISTO

Sirve la ensalada de pasta en los platos, añade la mezcla de semillas con el queso feta. Encima pon el huevo y decora con la hierbabuena.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

1.091,53Kcal / 4.566,97Kj

Grasas

48,53g

de las cuales Saturadas

15,18g

Hidratos de Carbono

99,59g

de los cuales Azúcares

28,78g

Proteinas

54,06g

Fibra

20,08g

Sal

3,07g

Zanahoria.

Son una fuente excelente de vitamina A y betacaroteno, que ayudan a mantener los ojos y los huesos sanos. También contienen minerales importantes como magnesio, hierro y potasio.