Ensalada de pasta de lenteja roja con queso de cabra

Una ensalada muy rica y fresca para los días de calor. Un plato muy completo que mezcla muchos sabores y texturas. Es además fuente de vitaminas C y otros antioxidantes como licopeno, encargados de retrasar el envejecimiento celular. También, aporta una buena cantidad de proteínas de alta calidad procedentes del huevo y queso, importantes para la regeneración celular de los tejidos.

Remolacha cocida entera, Helices de lenteja roja, Huevos camperos, Zanahoria, Tomate cherry, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Lima, Mezcla de semillas (pipas girasol, lino, sésamo), Hierbabuena fresca (10g)

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Mezcla de semillas

Helices de lenteja roja (200g)

Huevos camperos

Queso de cabra

Remolacha cocida entera

Tomate cherry

Zanahoria

Lima

Hierbabuena fresca

Utensilios

Olla · bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

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Paso a Paso

1 CUT CUT

Coloca dos ollas con agua a hervir. Corta los cherry por la mitad. Pela y corta la zanahoria y la remolacha en dados pequeños.

2 LOS HUEVOS

En la otra olla, añade los huevos y cuece por 10 minutos. Corta la lima por la mitad. Pica la hierbabuena.

3 AL AGUA PASTA

Una vez que el agua haya hervido, agrega a una de las ollas la pasta y cocina durante 6-8 minutos hasta que esté lista.

4 LIMALIÑO

Mientras, para hacer el aliño, coloca aceite en un bol y agrega el zumo de la lima.

5 MEZCLA

Cuando la pasta esté cocida, escúrrela, rocíala con agua fría y mézclala con la verdura que habías cortado antes. Además, una vez cocidos los huevos, retíralos del agua, colócalos sobre el grifo de agua fría, quítales la cáscara y córtalos en 4 trozos a lo largo.

6 LISTO

Sirve la ensalada de pasta en los platos, añade la mezcla de semillas con el queso de cabra. Encima pon el huevo y decora con la hierbabuena.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1.091,53Kcal / 4.566,97Kj

Grasas
48,53g
de las cuales Saturadas
15,18g

Hidratos de Carbono
99,59g
de los cuales Azúcares
28,78g

Proteinas
54,06g

Fibra
20,08g

Sal
3,07g

Zanahoria.

Son una fuente excelente de vitamina A y betacaroteno, que ayudan a mantener los ojos y los huesos sanos. También contienen minerales importantes como magnesio, hierro y potasio.

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