Pimientos rellenos de quinoa y alubias veganos

Nunca has probado unos pimientos rellenos veganos como estos, con quinoa y alubias. Es la combinación perfecta de proteínas vegetales (quinoa y alubias), fuentes ademas de fibra y antioxidantes que alimentan tu microbiota intestinal beneficiosa.

Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Pimiento Rojo, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Tomate rama, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Quinoa, Ajo, Comino molido, Pimentón dulce, Orégano seco

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2

PERSONAS

20 - 25 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Comino molido

Pimentón dulce

Orégano seco

Quinoa

Rallado vegano sabor queso original

Maíz dulce

Tomate frito casero

Alubia roja cocida

Pimiento Rojo

Cebolla

Ajo blanco

Tomate

Utensilios

Bandeja de horno · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 AL AGUA PATOS

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocinar 10 minutos. Después, escurre y reserva.

2 PIMIENTOS ASADOS

Cortar pimientos a la mitad y limpiar y sacar semillas. Añade los pimientos a la bandeja de horno (hacia abajo) con aceite y sal. Déjalos cocinar 10-12 minutos.

3 CORTA

Pela y corta el ajo en laminas. Pela y corta la cebolla en dados pequeños. Lava y corta el tomate en dados.

4 EL RELLENO

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal y saltea un par de minutos. Después, añade el tomate y maíz y saltea todo 2 minutos más.

5 LA LEGUMBRE

Lava y escurre las alubias con agua fría hasta que deje de salir espuma blanca. Después, añade a la sartén junto con el comino, pimentón y orégano.

6 GRATINA Y LISTO

Añade la quinoa escurrida a la sartén y el tomate frito. Saca los pimientos del horno, rellénalos y pon el rallado vegano sabor queso por encima. Deja gratinar 5 minutos y listo. Sácalos del horno y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1.293,24Kcal / 5.410,91Kj

Grasas
44,25g
de las cuales Saturadas
24,17g

Hidratos de Carbono
163,28g
de los cuales Azúcares
43,23g

Proteinas
48,35g

Fibra
24,23g

Sal
5,75g

Quinoa

La quinoa es un pseudocereal andino. Es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.

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