Nunca has probado unos pimientos rellenos vegetarianos como estos, con quinoa y alubias. Es la combinación perfecta de proteínas vegetales (quinoa y alubias), fuentes ademas de fibra y antioxidantes que alimentan tu microbiota intestinal beneficiosa.
Pimiento Rojo, Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Tomate rama, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Quinoa, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Ajo, Comino molido, Orégano seco, Pimentón dulce
Comino molido
Pimentón dulce
Orégano seco
Alubia roja cocida
Queso emmental rallado
Tomate frito casero
Maíz dulce
Quinoa
Pimiento Rojo
Cebolla
Ajo blanco
Tomate
Quinoa blanca
Bandeja de horno · sartén · aceite de oliva · sal.
1 AL AGUA PATOS
Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocinar 10 minutos. Después, escurre y reserva.
2 PIMIENTOS ASADOS
Cortar pimientos a la mitad y limpiar y sacar semillas. Añade los pimientos a la bandeja de horno (hacia abajo) con aceite y sal. Déjalos cocinar 10-12 minutos.
3 CORTA
Pela y corta los ajos en laminas. Pela y corta las cebollas en dados pequeños. Lava y corta los tomates en dados.
4 EL RELLENO
Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal y saltea un par de minutos. Después, añade el tomate y maíz y saltea todo 2 minutos más.
5 LA LEGUMBRE
Lava y escurre las alubias con agua fría hasta que deje de salir espuma blanca. Después, añade a la sartén junto con el comino, pimentón y orégano.
6 GRATINA Y LISTO
Añade la quinoa escurrida a la sartén y el tomate frito. Saca los pimientos del horno, rellénalos y pon el queso por encima. Deja gratinar 5 minutos y listo. Sácalos del horno y disfruta.
(para 1 persona)
La quinoa es un pseudocereal andino. Es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.
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