Para 2 Personas
Pimientos rellenos de quinoa y alubias.
Si aún no has probado la quinoa... ¡este es el momento de probarla! Aporta mucho valor tanto nutricional como gastronómico a esta receta, que combinada con las alubias, el maíz y las especias hará de estos pimientos rellenos una auténtica delicia.
Pimiento Rojo, Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Cebolla, Tomate rama, Tomate frito casero mediano (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Quinoa blanca, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Ajo, Comino molido, Pimentón dulce, Orégano seco
20 - 25 minutos
Ingredientes
Pimiento Rojo
Alubia roja cocida
Queso emmental rallado fundir
Cebolla
Tomate frito casero
Ajo blanco
Maíz dulce
Tomate
Comino molido
Pimentón dulce
Orégano seco
Quinoa
Quinoa blanca
Utensilios
· Bandeja de horno · sartén · aceite de oliva · sal.
Paso a Paso
1 AL AGUA PATOS
Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Cuando rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocinar 10 minutos. Después, escurre y reserva.
2 PIMIENTOS ASADOS
Cortar pimientos a la mitad y limpiar y sacar semillas. Añade los pimientos a la bandeja de horno (hacia abajo) con aceite y sal. Déjalos cocinar 10-12 minutos.
3 CORTA
Pela y corta el ajo en laminas. Pela y corta la cebolla en dados pequeños. Lava y corta el tomate en dados.
4 EL RELLENO
Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal y saltea un par de minutos. Después, añade el tomate y maíz y saltea todo 2 minutos más.
5 LA LEGUMBRE
Lava y escurre las alubias con agua fría hasta que deje de salir espuma blanca. Después, añade a la sartén junto con el comino, pimentón y orégano.
6 GRATINA Y LISTO
Añade la quinoa escurrida a la sartén y el tomate frito. Saca los pimientos del horno, rellénalos y pon el queso por encima. Deja gratinar 5 minutos y listo. Sácalos del horno y disfruta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Quinoa
La quinoa es un pseudocereal andino. Es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.