Para 2 Personas
Pimientos rellenos de quinoa y alubias
Si aún no has probado la quinoa... ¡este es el momento de probarla! Aporta mucho valor tanto nutricional como gastronómico a esta receta, que combinada con las alubias, el maíz y las especias hará de estos pimientos rellenos una auténtica delicia.
Alubia roja cocida (Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal)), Pimiento Verde (Pimiento rojo), Pimiento Rojo (Pimiento rojo), Cebolla (Cebolla), Tomate frito casero (Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra (5,1%), azúcar y sal)), Tomate rama (Tomate rama), Quinoa blanca (Quinoa blanca), Maíz dulce (Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal)), Queso emmental rallado fundir (Queso emmental rallado fundir (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.)), Ajo blanco (Ajo blanco), Comino molido (Comino molido), Pimentón dulce (Pimentón dulce), Orégano seco (Orégano seco)
20 - 25 minutos
Ingredientes
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Alubia roja cocida
Queso emmental rallado fundir
Cebolla
Tomate frito casero
Ajo blanco
Maíz dulce
Tomate rama
Comino molido
Pimentón dulce
Orégano seco
Quinoa blanca
Utensilios
· Bandeja de horno · sartén · aceite de oliva · sal.
Paso a Paso
1 AL AGUA PATOS
Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Cuando rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocinar 10 minutos. Después, escurre y reserva.
2 PIMIENTOS ASADOS
Cortar pimientos a la mitad y limpiar y sacar semillas. Añade los pimientos a la bandeja de horno (hacia abajo) con aceite y sal. Déjalos cocinar 10-12 minutos.
3 CORTA
Pela y corta el ajo en laminas. Pela y corta la cebolla en dados pequeños. Lava y corta el tomate en dados.
4 EL RELLENO
Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal y saltea un par de minutos. Después, añade el tomate y maíz y saltea todo 2 minutos más.
5 LA LEGUMBRE
Lava y escurre las alubias con agua fría hasta que deje de salir espuma blanca. Después, añade a la sartén junto con el comino, pimentón y orégano.
6 GRATINA Y LISTO
Añade la quinoa escurrida a la sartén y el tomate frito. Saca los pimientos del horno, rellénalos y pon el queso por encima. Deja gratinar 5 minutos y listo. Sácalos del horno y disfruta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Quinoa
La quinoa es un pseudocereal andino. Es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.