(Low carb) Peanut tofu bowl

Toma nota que esta receta vas a querer repetirla más de una vez. Es la combinación perfecta de vegetales ricos en vitaminas que cuidan de tu salud ocular e inmune, junto con las proteínas completas de origen vegetal del tofu, también fuente de calcio, hierro e isoflavonas, componentes a tener en cuenta durante la menopausia.

Brócoli, Tofu (400g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Champiñón, Brotes espinaca, Limón, Crema de cacahuete, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), sésamo negro, Jengibre molido, Pimentón dulce

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Jengibre molido

Pimentón dulce

Crema de cacahuete

Sésamo negro

Mostaza

Salsa de soja

Brócoli

Limón

Champiñón

Brotes espinaca

Utensilios

Ollas · sartén · cuchillo y tabla de cortar

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CALENTAMOS!

En un bol mezcla la mitad de tamari junto con el jugo de medio limón, la mostaza y una pizca de sal.

2 CORTA QUE CORTA

Corta el tofu en dados de 1-2 centímetros. Ponlo en el marinado anterior, distribuyéndolo por todos los lados. Reserva. Corta el brócoli en ramilletes mas pequeños.

3 CHAMPI CHAMPI

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Escurre el tofu sin desechar el marinado. Mientras, corta los champiñones en láminas.

4 TODOS EN PLANCHA

Añade el tofu a la sartén y saltea durante 1-2 minutos Después añade el brócoli y los champiñones a la sartén y cocina durante 4-5 minutos. Añade el marinado que habías reservado y reduce 1-2 minutos.

5 LA FAMOSA SALSA

Llego el momento de hacer la salsa de cacahuete. Añade en un bol el pimentón dulce, el jengibre, la otra mitad de tamari, el jugo de medio lima y la crema de cacahuete. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

6 AL PLATO

Monta tu bol: Pon en la mitad las espinacas. En la otra mitad el salteado de tofu y verduras, y agrega por encima la salsa de cacahuete. Termina decorando con el sésamo negro.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
512,26Kcal / 2.143,28Kj

Grasas
24,95g
de las cuales Saturadas
3,92g

Hidratos de Carbono
31,65g
de los cuales Azúcares
7g

Proteinas
32,65g

Fibra
15,24g

Sal
1,79g

Champiñones

Ricos en minerales (selenio, magnesio, fóforo, yodo, calcio, zinc y potasio), Vitaminas A y B y fibra. Tienen acción antioxidante, hepatoprotectora, antianémica y diurética.

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