En un bol mezcla la mitad de tamari junto con el jugo de medio limón, la mostaza y una pizca de sal.

Corta el tofu en dados de 1-2 centímetros. Ponlo en el marinado anterior, distribuyéndolo por todos los lados. Reserva. Corta el brócoli en ramilletes mas pequeños.

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Escurre el tofu sin desechar el marinado. Mientras, corta los champiñones en láminas.

Añade el tofu a la sartén y saltea durante 1-2 minutos Después añade el brócoli y los champiñones a la sartén y cocina durante 4-5 minutos. Añade el marinado que habías reservado y reduce 1-2 minutos.

Llego el momento de hacer la salsa de cacahuete. Añade en un bol el pimentón dulce, el jengibre, la otra mitad de tamari, el jugo de medio limón y la crema de cacahuete. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

Monta tu bol: Pon en la mitad las espinacas. En la otra mitad el salteado de tofu y verduras, y agrega por encima la salsa de cacahuete. Termina decorando con el sésamo negro.