Para 2 Personas

Peanut tofu bowl

Toma nota que esta receta vas a querer repetirla mas de una vez. Es la combinación perfecta de vegetales ricos en vitaminas que cuidan de tu salud ocular e inmune, junto con las proteínas completas de origen vegetal del tofu, también fuente de calcio, hierro e isoflavonas, componentes a tener en cuenta durante la menopausia.

Tofu natural (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Champiñón Portobello, Arroz basmati integral, Brócoli, Limón, Crema de cacahuete, Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), sésamo negro, Jengibre molido, Pimentón dulce

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Tofu natural

Jengibre molido

Pimentón dulce

Crema de cacahuete

Arroz basmati integral

Sésamo negro

Mostaza

Tamari

Brócoli

Limón

Champiñón Portobello

Utensilios

·

Ollas · sartén · cuchillo y tabla de cortar

Paso a Paso

1 CALENTAMOS!

Pon dos ollas con agua a hervir. En un bol mezcla la mitad de tamari junto con el jugo de medio limón, la mostaza y una pizca de sal.

2 CORTA QUE CORTA

Corta el tofu en dados de 2 centímetros. Ponlo en el marinado anterior, distruibuyéndolo por todos los lados. Reserva. Corta el brócoli en ramilletes mas pequeños. Añádelo a una de las ollas con agua hirviendo y cuece 10 minutos. Escurre y reserva Agrega el arroz a la otra olla con agua caliente, y cuece 12 minutos. Escurre y reserva.

3 CHAMPI CHAMPI

Mientras, corta los champiñones en láminas. Pon una sartén con un chorrito de aceite a calentar.

4 TODOS EN PLANCHA

Añade el tofu a la sartén. Reserva su marinado para después. Saltea durante 5 minutos. Después agrega el brócoli escurrido y los champiñones a la sartén junto con el marinado del tofu. Remueve e integra bien durante 3-4 minutos.

5 LA FAMOSA SALSA

Llego el momento de hacer la salsa de cacahuete. Mezcla en un bol el pimentón dulce, el jengibre, la otra mitad de tamari, el jugo de medio limón y la crema de cacahuete. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

6 AL PLATO

Monta tu bol: Pon en la mitad del plato el arroz basmati cocido. En la otra mitad el salteado de tofu y verduras, y agrega por encima la salsa de cacahuete. Termina decorando con el sésamo negro.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.467,53Kcal / 6.140,15Kj

Grasas
52,91g
de las cuales Saturadas
8,51g

Hidratos de Carbono
164,18g
de los cuales Azúcares
12,34g

Proteinas
69,03g

Fibra
29,25g

Sal
3,22g

Champiñones

Ricos en minerales (selenio, magnesio, fóforo, yodo, calcio, zinc y potasio), Vitaminas A y B y fibra. Tienen acción antioxidante, hepatoprotectora, antianémica y diurética.

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