Pastel de queso keto y verdura asada

¿Algún cheeselover por aquí? Incluso si no eres tan fan del queso, vas a caer rendido ante esta maravilla. Es un plato repleto de proteínas procedentes del queso y huevo, además de una buena dosis de calcio y vitamina D, ambos implicados en la formación y mantenimiento de la estructura ósea. Consejo: para poder activar la vitamina D en el organismo, es recomendable una exposición solar diaria de al menos 10 minutos.

Berenjena, Huevos camperos, Queso mozzarella rallado, Nata ligera para cocinar (Nata ligera de la leche, almidón natural y proteínas de la leche), Cebolla, Tomate cherry, Ajo, Albahaca seca

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Huevos camperos

Nata ligera para cocinar

Cebolla

Berenjena

Tomate cherry

Ajo blanco

Queso mozzarella rallado

Albahaca seca

Utensilios

Horno · bandeja · varillas · bol · tabla y cuchillo

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CON BUENA BASE

Pon a precalentar el horno a 200ºC. Engrasa con un poco de aceite de oliva la base el molde apto para horno que vas a utilizar para hacer el pastel de queso. Añade sobre la base del recipiente, o recipientes, un tercio del queso rallado, intentando cubrir toda la superficie. Hornea 5 minutos hasta que el queso se haya derretido. Saca el recipiente y deja enfriar un poco, esta será la base de tu pastel.

2 BATE QUE BATE

En un bol bate la nata con los huevos. Puedes ayudarte de unas varillas para facilitar el proceso. Cuando haya aumentado un poco de volumen añade el queso rallado restante y salpimenta al gusto.

3 QUÉSAME MUCHO

Vierte la mezcla sobre el molde con el queso fundido (y enfriado) y hornea unos 25-30 minutos, hasta que cuaje y veas una capa dorada en la superficie. Si lo haces en varios recipientes tardará unos 20 minutos en cuajar.

4 A POR LAS VERDURAS

Mientras corta los tomates cherry por la mitad. Pela y corta la cebolla en juliana. Lava y corta la berenjena en finas láminas longitudinales. TIP: Realiza un primer corte y después usa esa parte plana como base, intenta siempre apoyar sobre plano para realizar cortes. Chafa y pela con el cuchillo los ajos.

5 UN POCO DE CALOR

Forra una bandeja con papel de hornear. Dispón todas las verduras que has cortado anteriormente en la bandeja con un chorrito de aceite de oliva, salpimenta al gusto y añade la albahaca por encima. Hornea 12-15 minutos (ponlo en una balda más abajo que el pastel de queso).

6 NO TE IMPACIENTES

Solo queda servir una porción del pastel de queso cuando haya cuajado con las verduras horneadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
765,9Kcal / 3.204,53Kj

Grasas
54,12g
de las cuales Saturadas
29,05g

Hidratos de Carbono
22,4g
de los cuales Azúcares
9,33g

Proteinas
43,15g

Fibra
8,3g

Sal
1,91g

Berenjena

En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.

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