Pastel de calabacín con pesto de albahaca

Hay algo mejor que un pastel de calabacín con queso gratinado? Sí, si este va acompañado de un rico y saludable pesto de albahaca. Este plato es rico en proteínas de calidad y con gran cantidad de minerales como el calcio, potasio y hierro, además de vitaminas como la B12, todos importantes para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y el sistema vascular.

Calabacín, Nata ligera para cocinar (200ml) (Nata ligera de la leche, almidón natural y proteínas de la leche), Cebolla, Huevos camperos, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Piñones, Albahaca fresca, Ajo, Orégano seco

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30 - 35 minutos

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Ingredientes

Huevos camperos

Nata ligera para cocinar

Calabacín

Cebolla

Queso emmental rallado

Grana padano

Piñones

Ajo blanco

Albahaca fresca

Orégano seco

Utensilios

Horno · bandeja para horno · pelador · cuchillo · sartén

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARADOS

Precaliente el horno a 180º. Pela la cebolla, córtalas en tiras finas. Corta el calabacín en rodajas finas y luego parte las rodajas en 4 trozos.

2 SOFRÍE

Coloca una sartén con un chorrito de aceite al fuego y cocina la cebolla por 4-5 minutos a fuego medio, añadiéndole sal para que sude y se dore antes. Pasado este tiempo y una vez comience a pocharse la cebolla añade el calabacín y cocina por otros 3 minutos.

3 BATE QUE BATE

En un bol, añade la nata, los huevos, el orégano, la mitad del grana padano, una pizca de sal y bate todo bien. Una vez cocinadas las verduras colócalas en el bol junto con el resto de ingredientes y con un tenedor mezcla todo bien para que todos los ingredientes se integren.

4 MEZCLA

Vierte la mezcla en una bandeja o molde apto para horno. Introduce la bandeja o molde en el horno a altura media y deja que se cocine alrededor de 30 minutos para que el pastel quede bien cuajado. Pasados los primeros 15 minutos, retira el pastel del horno y espolvorea el queso rallado por encima, luego vuelve a introducir la bandeja en el horno.

5 SALSEAMOS

Mientras el pastel se encuentra en el horno, prepara el pesto de albahaca. Pela el ajo y añádelo junto con la albahaca, el resto del grana padano, los piñones y dos cucharadas de aceite de oliva por comensal a un recipiente y luego bátelos con una batidora hasta crear una salsa.

6 EMPLATAMOS

Retira el pastel del horno, corta un pedazo y colócalo en un plato. Coloca el pesto de albahaca por encima del trozo de pastel y a disfrutar!!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
704,25Kcal / 2.946,58Kj

Grasas
48,83g
de las cuales Saturadas
24,63g

Hidratos de Carbono
22,02g
de los cuales Azúcares
9,38g

Proteinas
40,96g

Fibra
6,41g

Sal
1,14g

Calabacín

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

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