Pastel de calabacín con pesto de albahaca

Hay algo mejor que un pastel de calabacín con queso gratinado? Sí, si este va acompañado de un rico y saludable pesto de albahaca. Este plato es rico en proteínas de calidad y con gran cantidad de minerales como el calcio, potasio y hierro, además de vitaminas como la B12, todos importantes para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y el sistema vascular.

Calabacín, Nata ligera para cocinar (Nata ligera de la leche, almidón natural y proteínas de la leche), Cebolleta, Huevos camperos, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Piñones, Albahaca fresca, Ajo, Orégano seco

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30 - 35 minutos

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Ingredientes

Calabacín

Huevos camperos

Nata ligera para cocinar

Cebolleta

Queso emmental rallado

Ajo blanco

Orégano seco

Piñones

Grana padano

Albahaca fresca

Utensilios

Horno · bandeja para horno · pelador · cuchillo · sartén

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARADOS

Pela las cebollas, córtalas en tiras finas. Corta el calabacín en rodajas finas y luego parte las rodajas en 4 trozos. Precaliente el horno a 180º.

2 SOFRÍE

Coloca una sartén con un chorrito de aceite al fuego y cocina la cebolla por 4-5 minutos a fuego medio, añadiéndole sal para que sude y se dore antes. Pasado este tiempo y una vez comience a pocharse la cebolla añade el calabacín y cocina por otros 3 minutos.

3 BATE QUE BATE

En un bol, añade la nata, los huevos, el orégano, una pizca de sal y bate todo bien. Una vez cocinadas las verduras colócalas en el bol junto con el resto de ingredientes y con un tenedor mezcla todo bien para que todos los ingredientes se integren.

4 MEZCLA

Vierte la mezcla en una bandeja o molde apto para horno. Introduce la bandeja o molde en el horno a altura media y deja que se cocine alrededor de 30 minutos para que el pastel quede bien cuajado. Pasados los primeros 15 minutos, retira el pastel del horno y espolvorea lel queso rallado por encima, luego vuelve a introducir la bandeja en el horno.

5 SALSEAMOS

Mientras el pastel se encuentra en el horno, prepara el pesto de albahaca. Pela el ajo y añádelo junto con la albahaca, el grana padano, los piñones y dos cucharadas de aceite de oliva a un recipiente y luego bátelos con una batidora hasta crear una salsa.

6 EMPLATAMOS

Retira el pastel del horno, corta un pedazo y colócalo en un plato. Coloca el pesto de albahaca por encima del trozo de pastel y a disfrutar!!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
706,08Kcal / 2.954,22Kj

Grasas
48,43g
de las cuales Saturadas
24,71g

Hidratos de Carbono
28,79g
de los cuales Azúcares
12,65g

Proteinas
35,12g

Fibra
7,28g

Sal
0,9g

Calabacín

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

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