Para 2 Personas
Parrillada de verduras con romesco
No encontrarás una receta mas sencilla, deliciosa y fácil en el recetario. Además, es una forma ideal de comer verduras, que aportan vitaminas necesarias para un buen estado de salud, y fibra, importante para el buen funcionamiento de la microbiota intestinal.
Calabacín, Berenjena, Pimiento Rojo, Espárragos trigueros, Cebolla, Tomate rama, Avellanas, Ajo, Pimentón dulce
25 - 30 minutos
Ingredientes
Pimentón dulce
Avellanas peladas tostadas
Espárragos trigueros
Calabacín
Berenjena
Pimiento Rojo
Cebolla
Tomate
Ajo blanco
Utensilios
·
Horno · bandeja · batidora · papel de horno · sal · aceite.
Paso a Paso
1 CORTA
Pon el horno a calentar a 200ªC. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas no muy gruesas.
2 SEGUIMOS
Corta el pimiento en tiras. Corta la cebolla en rodajas.
3 TOMATE-TE
Quita la parte superior central del tomate, la parte más dura, con la ayuda de un cuchillo sin partir el tomate
4 AL HORNO
Coloca todas las verduras, tomate y ajo inclusive, en una bandeja de horno, si tienes dos bandejas reparte las verduras entre ambas. Usa papel de horno para que no se peguen al fondo. Rocía todo con aceite e introduce al horno durante 20 minutos
5 SALSA
A los 20 minutos saca el tomate y el ajo del horno. Pela el ajo y colócalos en un vaso de batidora o en la licuadora junto con un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y las avellanas. Tritura todo bien para obtener tu romesco.
6 FINAL
Saca el resto de verduras del horno, emplata y sirve junto con el romesco.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Tomate.
Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.