Parrillada de verduras con romesco

No encontrarás una receta mas sencilla, deliciosa y fácil en el recetario. Además, es una forma ideal de comer verduras, que aportan vitaminas necesarias para un buen estado de salud, y fibra, importante para el buen funcionamiento de la microbiota intestinal.

Berenjena, Pimiento Rojo, Calabacín, Cebolla, Espárragos trigueros, Tomate, Avellanas, Ajo, Pimentón dulce

25 - 30 minutos

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Ingredientes

Calabacín

Pimiento Rojo

Cebolla

Tomate

Berenjena

Espárragos trigueros

Avellanas peladas tostadas

Ajo blanco

Pimentón dulce

Utensilios

Horno · bandeja · batidora · papel de horno · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CORTA

Pon el horno a calentar a 200ªC. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas no muy gruesas.

2 SEGUIMOS

Corta el pimiento en tiras. Corta la cebolla en rodajas.

3 TOMATE-TE

Quita la parte superior central del tomate, la parte más dura, con la ayuda de un cuchillo sin partir el tomate

4 AL HORNO

Coloca todas las verduras, tomate y ajo, sin pelar, inclusive, en una bandeja de horno, si tienes dos bandejas reparte las verduras entre ambas. Usa papel de horno para que no se peguen al fondo. Rocía todo con aceite e introduce al horno durante 20 minutos

5 SALSA

A los 20 minutos saca el tomate y el ajo del horno. Pela el ajo y colócalos en un vaso de batidora o en la licuadora junto con el tomate, un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y las avellanas. Tritura todo bien para obtener tu romesco.

6 FINAL

Saca el resto de verduras del horno, emplata y sirve junto con el romesco.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

371,19Kcal / 1.553,07Kj

Grasas

13,78g

de las cuales Saturadas

1,26g

Hidratos de Carbono

40,83g

de los cuales Azúcares

14,93g

Proteinas

12,92g

Fibra

16,08g

Sal

0,16g

Tomate.

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.