Para 2 Personas

Parrillada de verduras con romesco

No encontrarás una receta mas sencilla, deliciosa y fácil en el recetario. Además, es una forma ideal de comer verduras, que aportan vitaminas necesarias para un buen estado de salud, y fibra, importante para el buen funcionamiento de la microbiota intestinal.

Calabacín, Berenjena, Pimiento Rojo, Espárragos trigueros, Cebolla, Tomate rama, Avellanas, Ajo, Pimentón dulce

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Pimentón dulce

Avellanas peladas tostadas

Espárragos trigueros

Calabacín

Berenjena

Pimiento Rojo

Cebolla

Tomate

Ajo blanco

Utensilios

·

Horno · bandeja · batidora · papel de horno · sal · aceite.


Paso a Paso

1 CORTA

Pon el horno a calentar a 200ªC. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas no muy gruesas.

2 SEGUIMOS

Corta el pimiento en tiras. Corta la cebolla en rodajas.

3 TOMATE-TE

Quita la parte superior central del tomate, la parte más dura, con la ayuda de un cuchillo sin partir el tomate

4 AL HORNO

Coloca todas las verduras, tomate y ajo inclusive, en una bandeja de horno, si tienes dos bandejas reparte las verduras entre ambas. Usa papel de horno para que no se peguen al fondo. Rocía todo con aceite e introduce al horno durante 20 minutos

5 SALSA

A los 20 minutos saca el tomate y el ajo del horno. Pela el ajo y colócalos en un vaso de batidora o en la licuadora junto con un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y las avellanas. Tritura todo bien para obtener tu romesco.

6 FINAL

Saca el resto de verduras del horno, emplata y sirve junto con el romesco.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
936,03Kcal / 3.916,34Kj

Grasas
28,65g
de las cuales Saturadas
2,86g

Hidratos de Carbono
105,24g
de los cuales Azúcares
44,22g

Proteinas
39,68g

Fibra
49,25g

Sal
0,34g

Tomate.

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.

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