Para 2 Personas

Parmiggiana de berenjenas

La parmigiana di melanzane (berenjena) es un plato típico de la gastronomía siciliana. Consiste en láminas de berenjena

Berenjena, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra (5,1%), azúcar y sal), Picada de Vacuno (), Cebolla, Zanahoria, Queso emmental rallado fundir (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), apio, Tomillo hojas secas, Romero hoja

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Ingredientes

Berenjena

Ternera picada

Tomate frito casero

Tomillo hojas secas

Romero hoja

Queso emmental rallado fundir

Cebolla

Zanahoria

Apio

Utensilios

Paso a Paso

1 LAMINA

Pon a calentar el horno a 200ºC. Lava y corta las berenjenas en rodajas finas.

2 GOLPE DE CALOR

En un recipiente de horno, coloca las berenjenas con un chorrito de aceite de oliva e introduce en el horno hasta que acabes el paso 5. Unta la bandeja de aceite o usa papel de horno para que no se peguen las berenjenas.

3 A CORTAR

Corta el apio en láminas finas. Pela la zanahoria, pártela en 4 tiras y luego en láminas finas. Corta la cebolla en dados medianos.

4 SARTENAZO

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente, añade todas las verduras que has picado antes y cocina durante 4-5 minutos.

5 EL TOQUE

Añade el romero y el tomillo y remueve durante 1 minuto para mezclar los sabores. Añade el tomate frito, añade un chorrito de agua en la lata, remueve un poco para limpiar todo los restos de tomate y añade el agua a la sartén. Remueve todo, baja un poco el fuego y cocina durante un par de minutos. Mientras ve sacando las berenjenas del horno y no lo apagues.

6 A MONTAR

Saca las rodajas del recipiente con cuidado de no quemarte. Ve haciendo capas de berenjena con salsa entre medias, ten cuidado de no quedarte corto de ninguna de las dos. Para finalizar espolvorea el queso por encima e introduce en el horno para gratinar.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(por 100g)

Valores energéticos
1.104,32Kcal / 4.620,47Kj

Grasas
41,01g
de las cuales Saturadas
16,52g

Hidratos de Carbono
83,08g
de los cuales Azúcares
41,31g

Proteinas
81,89g

Fibra
37,69g

Sal
1,25g

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