Parmigiana de berenjenas

La parmigiana di melanzane (berenjena) es típica de la gastronomía siciliana. Una fantástica forma de meter fibra y minerales sustituyendo la pasta de lasaña por berenjena, y siendo un aporte proteico muy bueno gracias a la carne de cerdo.

Berenjena, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Carne picada de cerdo, Zanahoria, Cebolla, Queso mozzarella rallado, apio, Romero hoja, Tomillo hojas secas

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Carne picada de cerdo

Tomillo hojas secas

Romero hoja

Queso mozzarella rallado

Tomate frito casero

Cebolla

Zanahoria

Apio

Berenjena

Utensilios

Horno · recipiente para horno · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 LAMINA

Pon a calentar el horno a 200ºC.
Lava y corta las berenjenas en rodajas finas.

2 GOLPE DE CALOR

En un recipiente de horno, coloca las berenjenas con un chorrito de aceite de oliva e introduce en el horno hasta que acabes el paso 5.
Unta la bandeja de aceite o usa papel de horno para que no se peguen las berenjenas.

3 A CORTAR

Corta el apio en láminas finas.
Pela la zanahoria, pártela en 4 tiras longitudinales y luego en láminas finas.
Corta la cebolla en dados medianos.

4 SARTENAZO

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite.
Una vez esté caliente, añade todas las verduras que has picado antes y cocina durante 4-5 minutos.

5 EL TOQUE

Añade la carne y dora durante 2-3 minutos. Añade el romero y el tomillo y remueve durante 1 minuto para mezclar los sabores.
Añade el tomate frito, un chorrito de agua en la lata, remueve un poco para limpiar todo los restos de tomate y añade el agua a la sartén. Remueve, baja un poco el fuego y cocina durante un par de minutos.

6 A MONTAR

Saca las rodajas del recipiente con cuidado de no quemarte.
Ve haciendo capas de berenjena con salsa entre medias, ten cuidado de no quedarte corto de ninguna de las dos.
Para finalizar espolvorea el queso por encima e introduce en el horno durante 10 minutos para gratinar.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
722,99Kcal / 3.025Kj

Grasas
42,05g
de las cuales Saturadas
16,31g

Hidratos de Carbono
36,76g
de los cuales Azúcares
18,81g

Proteinas
41,57g

Fibra
15,61g

Sal
0,76g

Berenjena

En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.

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