Papardelle verde con champiñones silvestres

Qué mejor acompañamiento para los papardelle verde de Pasta Fresca que un salteado y tomates secos. Además, ¿sabias que las setas shiitake son ricas en lentinan? Se trata de un fitoquímico que previene enfermedades y con propiedades antivirales, antibióticas y antidiabéticas, características que comparte con el champiñón portobello.

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Papardelle verde

Grana padano

Piñones

Tomate seco deshidratado

Champiñón

Cebolla

Albahaca fresca

Shiitake

Utensilios

Cazo · sartén · batidora · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA

Pon un cazo con agua a calentar. Pon un vaso o bol pequeño con agua caliente e introduce el tomate seco. Pica la cebolla en dados. Corta en láminas los champiñones.

2 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y saltea 2-3 minutos.

3 MÁS VERDURA

Después, añade los champiñones a la sartén junto con los tomates secos escurridos y troceados. Saltea todo 2 minutos más.

4 ¡VIVA EL PESTO!

En un vaso de batidora, añade la albahaca, los piñones, dos dedos de aceite de oliva y la mitad del parmesano. Tritura todo.

5 TOQUE VERDE

Añade la pasta al cazo hirviendo y cuece el tiempo estipulado en la caja. Escurre la pasta, añádela a la sartén y mezcla todo un minuto.

6 ¡VISTO Y NO VISTO!

Sirve la pasta con las verduras y el pesto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
503,89Kcal / 2.108,29Kj

Grasas
8,58g
de las cuales Saturadas
2,76g

Hidratos de Carbono
82,11g
de los cuales Azúcares
5,8g

Proteinas
21,28g

Fibra
6,57g

Sal
1,69g

Champiñones

Ricos en minerales (selenio, magnesio, fóforo, yodo, calcio, zinc y potasio), Vitaminas A y B y fibra. Tienen acción antioxidante, hepatoprotectora, antianémica y diurética.

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