Papardelle de calabaza con boloñesa cítrica veggie

Estamos seguros que has probado la boloñesa. Pero estamos casi seguros, que no con el toque de salsa cítrica que te proponemos. Además es una forma ideal de disfrutar con un plato repleto de energía ideal antes de un entrenamiento o actividad física de alto rendimiento, gracias a los carbohidratos de la pasta artesana y los aminoácidos aportados por las proteínas de la soja texturizada.

Naranja, Papardelle de calabaza y semillas de amapola, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, soja texturizada fina, Caja de Pasta Fresca, Zanahoria, Miel, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.)

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2

PERSONAS

25 - 30 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Papardelle de calabaza y semillas de amapola

Soja texturizada

Tomate frito casero

Miel

Mostaza

Cebolla

Zanahoria

Naranja

Utensilios

Olla · dos sartenes · escurridor · tabla y cuchillos

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ZANAHORIO

Coloca la soja texturizada en un bol con agua caliente para rehidratarla. Pon una sartén con un chorrito de aceite a calentar a fuego medio-bajo.
Pela y corta la zanahoria por la mitad longitudinalmente, después en bastones y luego en dados pequeños.
Pela y corta la cebolla en dados pequeños

2 PLANCHADO

Una vez caliente la sartén, añade la zanahoria y la cebolla y cocina durante 3-4 minutos. Pon una olla con agua a hervir para cocer la pasta.

3 JUNTOS ES MEJOR

Añade la soja texturizada escurrida a la sartén y cocina durante 3-4 minutos más Añade el tomate frito, reduce el fuego y deja cocinarse unos 5 minutos mientras sigues con la receta.

4 PASTITA

Añade la pasta al agua hirviendo y cocina por el tiempo que estipula en la caja.
Una vez listo, cuela y reserva.

5 A POR LA SALSA

Pon una sartén pequeña a fuego medio bajo y una vez caliente añade la miel. Cuando veas que empieza a burbujear exprime la naranja sobre la sartén. Añade la mostaza, mezcla todo bien y deja reducir un poco, removiendo cada poco tiempo, hasta que coja textura de crema.

6 DULCE FINAL

Una vez listo todo, emplata los papardelle como base, ponles la boloñesa por encima y añade la crema cítrica.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
844,8Kcal / 3.534,63Kj

Grasas
7,46g
de las cuales Saturadas
1,62g

Hidratos de Carbono
128,95g
de los cuales Azúcares
39,93g

Proteinas
53,72g

Fibra
23,48g

Sal
1,91g

Mostaza

Se usa desde hace miles de años con fines terapeúticos por vía externa, para los dolores e inflamaciones. Por vía interna ayuda a gestionar el apetito, tiene efecto laxante y diurético, por lo que se recomienda tomarla con moderación.

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