Papardelle de calabaza con boloñesa cítrica vegano

Estamos seguros que has probado la boloñesa. Pero estamos casi seguros, que no con el toque de salsa cítrica que te proponemos. Además es una forma ideal de disfrutar con un plato repleto de energía ideal antes de un entrenamiento o actividad física de alto rendimiento, gracias a los carbohidratos de la pasta artesana y los aminoácidos aportados por las proteínas de la soja texturizada.

Naranja, Papardelle de calabaza y semillas de amapola, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, soja texturizada fina, Caja de Pasta Fresca, Zanahoria, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Panela, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.)

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Papardelle de calabaza y semillas de amapola

Soja texturizada

Tomate frito casero

Panela

Rallado vegano sabor queso original

Mostaza

Cebolla

Zanahoria

Naranja

Utensilios

Olla · dos sartenes · escurridor · tabla y cuchillos

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ZANAHORIO

Coloca la soja texturizada en un bol con agua caliente para rehidratarla. Pon una sartén con un chorrito de aceite a calentar a fuego medio-bajo.
Pela y corta las zanahorias por la mitad longitudinalmente, después en bastones y luego en dados pequeños.
Pela y corta las cebollas en dados pequeños

2 PLANCHADO

Una vez caliente la sartén, añade la zanahoria y la cebolla y cocina durante 3-4 minutos. Pon una olla con agua a hervir para cocer la pasta.

3 JUNTOS ES MEJOR

Añade la soja texturizada escurrida a la sartén y cocina durante 3-4 minutos más Añade el tomate frito, reduce el fuego y deja cocinarse unos 5 minutos mientras sigues con la receta.

4 PASTITA

Añade la pasta al agua hirviendo y cocina por el tiempo que estipula en la caja.
Una vez listo, cuela y reserva.

5 A POR LA SALSA

Pon una sartén pequeña a fuego medio bajo y una vez caliente añade la panela con el jugo de las naranjas. Cuando veas que empieza a burbujear exprime añade la mostaza, mezcla todo bien y deja reducir un poco, removiendo cada poco tiempo, hasta que coja textura de crema.

6 DULCE FINAL

Una vez listo todo, emplata los papardelle como base, ponles la boloñesa por encima y añade la crema cítrica.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
920,33Kcal / 3.850,67Kj

Grasas
12,94g
de las cuales Saturadas
3,79g

Hidratos de Carbono
136,35g
de los cuales Azúcares
44,58g

Proteinas
52,46g

Fibra
24,33g

Sal
2,09g

Mostaza

Se usa desde hace miles de años con fines terapeúticos por vía externa, para los dolores e inflamaciones. Por vía interna ayuda a gestionar el apetito, tiene efecto laxante y diurético, por lo que se recomienda tomarla con moderación.

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