Tagliatelle con boloñesa vegetariana

¡Nada mejor que una boloñesa tradicional! La soja texturizada aportará gran cantidad de proteínas y minerales como el hierro, implicado en la prevención de la anemia, así como en la formación de glóbulos rojos y en el transporte de oxigeno. Tiene un ingrediente estrella: la pasta, que posee un alto valor energético, resultando perfecta para hacer una carga de glucógeno previa al ejercicio.

Tomate frito (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Tagliatelle (Semola trigo duro, huevos18%, agua.), Cebolla, soja texturizada fina, Zanahoria, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), apio, Hierbas provenzales (Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, estragón)

20 - 25 minutos

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Ingredientes

(Giovanni Rana) Tagliatelle

Tomate frito casero

Cebolla

Zanahoria

Apio

Soja texturizada fina

Queso emmental rallado

Hierbas provenzales

Utensilios

Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA LOS INGREDIENTES

Pon un cazo con agua a hervir. Pon la soja texturizada a remojo en un bol a parte con agua templada. Corta la cebolla en dados pequeños. Lava y corta la zanahoria en 4 bastones u 8 bastones y luego en láminas finas. Corta el apio en láminas finas.

2 COCINA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade la zanahoria y el apio junto con una pizca de sal y cocina durante 3-4 minutos.

3 LA PROTAGONISTA

Añade la cebolla y cocina durante 3-4 minutos más. Añade la soja texturizada escurrida, salpimenta todo de nuevo y remueve durante 3-4 minutos.

4 AL AGUA PATOS

Una vez el agua esté hirviendo, añade la pasta y cocina durante el tiempo que ponga en la caja.

5 ¡SALSA LISTA!

Añade el tomate frito, las hierbas, pimienta y una pizca de sal a la sartén.

6 ¡A COMER!

Cuela la pasta y añádela a la sartén. Mezcla todo bien y emplata. Usa el queso rallado para espolvorear por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

882,6Kcal / 3.692,81Kj

Grasas

20,28g

de las cuales Saturadas

6,02g

Hidratos de Carbono

105,53g

de los cuales Azúcares

24,8g

Proteinas

59,3g

Fibra

20,37g

Sal

1,09g

Soja texturizada

Se obtiene de la cáscara de la soja. Por su semejanza, se usa como sustitutivo de la carne en platos vegetarianos. Su interés reside en su alto contenido en proteínas y bajo nivel de grasas.