Papardelle con boloñesa vegetariana

¡Nada mejor que una boloñesa tradicional! La soja texturizada aportará gran cantidad de proteínas y minerales como el hierro, implicado en la prevención de la anemia, así como en la formación de glóbulos rojos y en el transporte de oxigeno. Tiene un ingrediente estrella: nuestros papardelle de pasta fresca artesanal, que absorben mejor el sabor de las salsas gracias a su porosidad y que además posee un alto valor energético, resultando perfecta para hacer una carga de glucógeno previa al ejercicio.

Papardelle morado, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, soja texturizada fina, Caja de Pasta Fresca, Zanahoria, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), apio, Hierbas provenzales (Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, estragón)

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Papardelle morado

Hierbas provenzales

Soja texturizada

Queso emmental rallado

Tomate frito casero

Zanahoria

Cebolla

Apio

Utensilios

Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA LOS INGREDIENTES

Pon un cazo con agua a hervir. Pon la soja texturizada a remojo en un bol a parte con agua templada. Corta la cebolla en dados pequeños. Lava y corta la zanahoria en 4 bastones u 8 bastones y luego en láminas finas. Corta el apio en láminas finas.

2 COCINA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade la zanahoria y el apio junto con una pizca de sal y cocina durante 3-4 minutos.

3 LA PROTAGONISTA

Añade la cebolla y cocina durante 3-4 minutos más. Añade la soja texturizada escurrida, salpimenta todo de nuevo y remueve durante 3-4 minutos.

4 AL AGUA PATOS

Una vez el agua esté hirviendo, añade la pasta y cocina durante el tiempo que ponga en la caja.

5 ¡SALSA LISTA!

Añade el tomate frito, la hierbas, pimienta y una pizca de sal a la sartén.

6 ¡A COMER!

Cuela la pasta y añádela a la sartén. Mezcla todo bien y emplata. Usa el queso rallado para espolvorear por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
882,6Kcal / 3.692,81Kj

Grasas
20,28g
de las cuales Saturadas
6,02g

Hidratos de Carbono
105,53g
de los cuales Azúcares
24,8g

Proteinas
59,3g

Fibra
20,37g

Sal
1,09g

Soja texturizada

Se obtiene de la cáscara de la soja. Por su semejanza, se usa como sustitutivo de la carne en platos vegetarianos. Su interés reside en su alto contenido en proteínas y bajo nivel de grasas.

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