Papardelle carbonara veggie

Una carbonara con un toque de color diferente, pero con la salsa de siempre. Serás la envidia del vecindario con esta pasta fresca y artesanal. El huevo y parmesano te aportan además gran cantidad de vitamina D y calcio, que ayudan a fortalecer los huesos.

Papardelle morado, Champiñón Portobello, Huevos camperos, Calabacín, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Pimienta negra molida, Nuez moscada molida

10 - 15 minutos

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Ingredientes

Papardelle morado

Pimienta negra molida

Nuez moscada molida

Grana padano

Huevos camperos

Champiñón Portobello

Calabacín

Utensilios

Sartén · olla · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon un cazo con agua a hervir. Corta los calabacines en dados pequeños. Corta los champiñones en 4/6 partes

2 SALTEADO

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade el calabacín, los champiñones y saltea durante 3/4 minutos.

3 ¡LOS HUEVOS!

Casca los huevos en un bol. Añade la mitad del parmesano, una pizca de sal y la pimienta negra. Bate todo bien.

4 PASTA FRESCA

Añade la pasta al agua hirviendo y cuece durante el tiempo estipulado en la caja. Una vez hecha escurre.

5 YA CASI LO TIENES

Añade la nuez moscada a la sartén y remueve, a continuación añade la pasta. Saca del fuego.

6 ÚLTIMO PASO

Añade un chorrito muy pequeño de agua a la sartén para bajar la temperatura y a continuación añade el huevo y mezcla rápido para que no se cuaje. Emplata y decora con el resto del parmesano.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

2.714,18Kcal / 11.356,12Kj

Grasas

80,85g

de las cuales Saturadas

30,53g

Hidratos de Carbono

339,71g

de los cuales Azúcares

42,27g

Proteinas

151,75g

Fibra

10,35g

Sal

5,71g

Champiñones.

Ricos en minerales (selenio, magnesio, fóforo, yodo, calcio, zinc y potasio), Vitaminas A y B y fibra. Tienen acción antioxidante, hepatoprotectora, antianémica y diurética.