Una carbonara con un toque de color diferente, pero con la salsa de siempre. Serás la envidia del vecindario con esta pasta. El huevo y parmesano te aportan además gran cantidad de vitamina D y calcio, que ayudan a fortalecer los huesos.
Tagliatelle (Semola trigo duro, huevos18%, agua.), Huevos camperos, Bacon (Jamón de cerdo, sal y conservante (E-252).), Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Ajo, Pimienta negra molida, Nuez moscada molida
15 - 20 minutos
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(Giovanni Rana) Tagliatelle
Huevos camperos
Bacon
Grana padano
Ajo blanco
Pimienta negra molida
Nuez moscada molida
Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.
1 CALENTANDO MOTORES
Pon un cazo con agua a hervir. Después, añade la pasta y cocina durante el tiempo estipulado en la caja.
Pon un sartén a fuego medio con un chorro de aceite.
Chafa un ajo y añádelo a la sartén. Añade también el bacon y cocina hasta que esté tostadito mientras continuas con la receta.
2 MEZCLA
Casca la mitad de los huevos en un bol y bate. Los demás huevos cáscalos y añade solo la yema al bol reservando la clara en otro. Esto puedes hacerlo pasando la yema entre las dos mitades de tu cascara y dejando que la clara caiga o poniendo el huevo sobre tu mano, abriendo un poco los dedos y dejando que la clara caiga sin dejar pasar la yema. Añade la mitad del parmesano e intégralo bien con el huevo. La clara la puedes guardar para hacer una tortilla y comerla de guarnición.
3 DALE SABOR
Una vez la pasta esté hecha, cuela todo reservando en el cazo un dedito de agua con la que acabas de cocinar.
Añade la nuez moscada y la pimienta a la sartén y remueve todo durante 1 minuto.
4 EMULSIONA
Retira la sartén del fuego, agrega el dedito de agua que habías reservado a la sartén para bajar la temperatura y formar una emulsión con los aceites.
5 BIEN DE COLOR
Después, añade la pasta cocida a la sartén y mézclala con el resto de ingredientes.
6 ¡LISTO!
Ahora añade el huevo con el parmesano que habías reservado e integra todo bien.
Emplata y usa el parmesano sobrante para espolvorear por encima.
(para 1 persona)
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