Para 2 Personas

Papardelle carbonara

Te traemos una versión de la carbonara lo más italiana posible pero dándole un toque más sano y español sustituyendo la pancetta por el jamón serrano. ¡Prueba y nos dices!

Papardelle morado, Huevos camperos, Grana padano, Jamón en tacos (Jamón de cerdo, sal, azúcar, antioxidantes (E-331, E-301) y conservadores (E-252, E-250).), Pimienta negra molida, Ajo blanco, Nuez moscada molida

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15 - 0 minutos

Ingredientes

Huevos camperos

Jamón en tacos

Parmesano

Nuez moscada molida

Pimienta negra molida

Ajo blanco

Papardelle morado

Utensilios

· Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 CALENTANDO MOTORES

Pon un cazo con agua a hervir. Después, añade la pasta y cocina durante el tiempo estipulado en la caja. Pon un sartén a fuego medio con un chorro de aceite. Chafa un ajo y añádelo a la sartén. Añade también el jamón y cocina hasta que el jamón esté tostadito mientras continuas con la receta.

2 MEZCLA

Casca los huevos en un bol y bate. Añade la mitad del parmesano e intégralo bien con el huevo.

3 DALE SABOR

Una vez la pasta esté hecha, cuela todo reservando en el cazo un dedito de agua con la que acabas de cocinar. Añade la nuez moscada y la pimienta a la sartén y remueve todo durante 1 minuto.

4 EMULSIONA

Agrega el dedito de agua la sartén para bajar la temperatura y formar una emulsión con los aceites.

5 BIEN DE COLOR

Después, añade la pasta cocida a la sartén y mézclala con el resto de ingredientes.

6 ¡LISTO!

Ahora añade el huevo con el parmesano que habías reservado e integra todo bien. Emplata y usa el parmesano sobrante para espolvorear por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(por 100g)

Valores energéticos
1.385,7Kcal / 5.797,77Kj

Grasas
48,16g
de las cuales Saturadas
22,21g

Hidratos de Carbono
145,22g
de los cuales Azúcares
13,49g

Proteinas
92,24g

Fibra
1,21g

Sal
9,72g

Queso parmesano

Contiene triptófano que ayuda en la secreción de melatotina para regular el sueño, el descanso y el placer.

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