Tagliatelle carbonara

Una carbonara con un toque de color diferente, pero con la salsa de siempre. Serás la envidia del vecindario con esta pasta. El huevo y parmesano te aportan además gran cantidad de vitamina D y calcio, que ayudan a fortalecer los huesos.

Tagliatelle (Semola trigo duro, huevos18%, agua.), Huevos camperos, Bacon (Jamón de cerdo, sal y conservante (E-252).), Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Ajo, Pimienta negra molida, Nuez moscada molida

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

(Giovanni Rana) Tagliatelle

Huevos camperos

Bacon

Grana padano

Ajo blanco

Pimienta negra molida

Nuez moscada molida

Utensilios

Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CALENTANDO MOTORES

Pon un cazo con agua a hervir. Después, añade la pasta y cocina durante el tiempo estipulado en la caja.
Pon un sartén a fuego medio con un chorro de aceite.
Chafa un ajo y añádelo a la sartén. Añade también el bacon y cocina hasta que esté tostadito mientras continuas con la receta.

2 MEZCLA

Casca la mitad de los huevos en un bol y bate. Los demás huevos cáscalos y añade solo la yema al bol reservando la clara en otro. Esto puedes hacerlo pasando la yema entre las dos mitades de tu cascara y dejando que la clara caiga o poniendo el huevo sobre tu mano, abriendo un poco los dedos y dejando que la clara caiga sin dejar pasar la yema. Añade la mitad del parmesano e intégralo bien con el huevo. La clara la puedes guardar para hacer una tortilla y comerla de guarnición.

3 DALE SABOR

Una vez la pasta esté hecha, cuela todo reservando en el cazo un dedito de agua con la que acabas de cocinar.
Añade la nuez moscada y la pimienta a la sartén y remueve todo durante 1 minuto.

4 EMULSIONA

Retira la sartén del fuego, agrega el dedito de agua que habías reservado a la sartén para bajar la temperatura y formar una emulsión con los aceites.

5 BIEN DE COLOR

Después, añade la pasta cocida a la sartén y mézclala con el resto de ingredientes.

6 ¡LISTO!

Ahora añade el huevo con el parmesano que habías reservado e integra todo bien.
Emplata y usa el parmesano sobrante para espolvorear por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
854,27Kcal / 3.574,26Kj

Grasas
41,63g
de las cuales Saturadas
14,43g

Hidratos de Carbono
62,61g
de los cuales Azúcares
1,29g

Proteinas
55,95g

Fibra
2,69g

Sal
3,56g

Queso parmesano

Contiene triptófano que ayuda en la secreción de melatotina para regular el sueño, el descanso y el placer.

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