Paleo crepes de champiñon

Una comida de lo más rápida y 100% paleo. Llena de proteínas de huevo, de rápida absorción y fuente de vitamina D, que mantiene la salud ósea e inmune. El complemento perfecto, son los fitoquímicos del champiñón que potencian mas estos beneficios.

Huevos camperos, Calabacín, Puerro, Champiñón, Lima, Rúcula, Tomate seco deshidratado, Jengibre fresco (10g), Comino molido

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Comino molido

Huevos camperos

Tomate seco deshidratado

Champiñón

Puerro

Rúcula

Jengibre fresco

Lima

Calabacín

Utensilios

Sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 A CORTAR

Corta el puerro en rodajas y los champiñones en tiras. Corta el calabacín en dados. Corta el tomate seco y el jengibre en trozos pequeños.

2 CON UN PAR

Bate los huevos con energía en un bol, salpimenta y reserva.

3 A COCINAR

Coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente, añade las verduras y cocina durante 5-6 minutos. Añade el comino y deja tostar durante 1-2 minutos más. Retira del fuego.

4 A POR LOS CREPES

Prepara una sartén, preferiblemente antiadherente, nueva con un chorrito de aceite y vierte con un cazo un poco de huevo batido, expándelo por la sartén formando una capa fina. Deja que se cuaje en la sartén por ambos lados, saca el crepe y reserva. Repite hasta que se acabe el huevo.

5 LO MAS VERDE

Exprime lima al gusto encima de la rúcula. La puedes usar para darle un toque crunchy a tus crepes o para acompañar.

6 A MONTAR

Añade las verduras pochadas a los crepes, ciérralos y disfruta de nuestro plato más enrollado junto a la ensalada de rúcula.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
476,22Kcal / 1.992,51Kj

Grasas
23,69g
de las cuales Saturadas
6,22g

Hidratos de Carbono
28,16g
de los cuales Azúcares
8,58g

Proteinas
32,47g

Fibra
10,25g

Sal
0,79g

Lima

Contiene flavonoides que estimulan el sistema digestivo incrementando la secreción de jugos, bilis y ácidos, estimula también los movimientos peristálticos.

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