Pak Choi al horno con pesto de pistachos

El pak choi es una verdura oriental, fuente importante de fibra, antioxidantes y vitaminas A, C y K (importantes en el mantenimiento del sistema inmune). Está acompañado del calcio de la ricotta y pistachos, estos últimos con un alto contenido en ácidos grasos cardiosaludables.

Pak choi, Ricotta, Champiñón, Pistachos, Ajo, Albahaca fresca

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Pak choi

Champiñón

Pistachos

Ricotta

Ajo blanco

Albahaca fresca

Utensilios

Horno · batidora · bandeja · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PAK PESTO

Precalienta el horno a 200ºC. Prepara el pesto: en procesador o batidora pon los pistachos junto con dos cucharadas de aceite de oliva por comensal y la albahaca. Tritura hasta obtener una suave pasta. Si consideras necesario puede añadir un poco mas de aceite de oliva.

2 CORTA

Lava el pak choi y seca intentando eliminar el máximo de agua posible. Corta a la mitad longitudinalmente cada unidad. Pela y corta los ajos en finas láminas.

3 AL HORNO

Forra la bandeja con papel de hornear y dispón los pak choi con el corte hacia arriba, coloca el ajo por encima y salpimenta al gusto. Hornea 10 minutos 180ºC.

4 CHAMPIS

Corta los champiñones en láminas.

5 MÁS CALOR

Saca el pak choi del horno y reparte por toda su superficie los champiñones, el pesto de pistachos y la ricotta. Vuelve a hornear todo junto 5 minutos más.

6 A SERVIR

Emplata el pack choi.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

324,49Kcal / 1.357,65Kj

Grasas

16,32g

de las cuales Saturadas

4,86g

Hidratos de Carbono

17,78g

de los cuales Azúcares

5,33g

Proteinas

25,04g

Fibra

3,18g

Sal

0,3g

Champiñones.

Ricos en minerales (selenio, magnesio, fóforo, yodo, calcio, zinc y potasio), Vitaminas A y B y fibra. Tienen acción antioxidante, hepatoprotectora, antianémica y diurética.