Pak Choi al horno con pesto de pistachos

El pak choi es una fuente importante de fibra, antioxidantes y vitaminas A, C y K. Acompañado del calcio de la ricotta y de la proteína vegetal de los pistachos se forma una combinación perfecta en sabor y nutrientes.

Pak choi, Ricotta, Champiñón Portobello, Pistachos, Ajo, Hierbabuena fresca

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2

PERSONAS

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Ricotta

Pistachos

Pak choi

Champiñón Portobello

Hierbabuena fresca

Ajo blanco

Utensilios

Horno · batidora · bandeja · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PAK PESTO

Precalienta el horno a 200ºC. Prepara el pesto: en procesador o batidora pon los pistachos junto con cuatro cucharadas de aceite de oliva y la hierbabuena. Tritura hasta obtener una suave pasta. Si consideras necesario puede añadir un poco mas de aceite de oliva.

2 CORTA

Lava el pak choi y seca intentando eliminar el máximo de agua posible. Corta a la mitad longitudinalmente cada unidad. Pela y corta los ajos en finas láminas.

3 AL HORNO

Forra la bandeja con papel de hornear y dispón los pak choi con el corte hacia arriba, coloca el ajo por encima y salpimenta al gusto. Hornea 10 minutos 180ºC.

4 CHAMPIS

Corta los champiñones en láminas.

5 MÁS CALOR

Saca el pak choi del horno y reparte por toda su superficie los champiñones, el pesto de pistachos y la ricotta. Vuelve a hornear todo junto 5 minutos más.

6 A SERVIR

Emplata el pack choi.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
326,23Kcal / 1.364,96Kj

Grasas
16,31g
de las cuales Saturadas
4,88g

Hidratos de Carbono
18,31g
de los cuales Azúcares
5,66g

Proteinas
24,97g

Fibra
3,14g

Sal
0,31g

Champiñones.

Ricos en minerales (selenio, magnesio, fóforo, yodo, calcio, zinc y potasio), Vitaminas A y B y fibra. Tienen acción antioxidante, hepatoprotectora, antianémica y diurética.  

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