Corta la cebolleta en juliana fina. Pica los cacahuetes sin sacar de la bolsa chafando con un vaso. Pela el jengibre y corta en pequeños dados. Pela y corta el ajo en láminas.

Pon una sartén o wok a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade la cebolleta y el ajo, dale un toque de sal y cocina durante 2 minutos.

Corta la lima por la mitad.
En un bol exprime la mitad de la lima y añade el tamari, el jengibre y el concentrado de tamarinado. Mezcla.

Trocea el pollo en dados de unos 2cm. Añade el pollo y cocina durante 3 minutos más. Añade las gambas y cocina otro minuto. Salpimenta de nuevo.

Lava el calabacín y con ayuda de un pelador, haz láminas de forma longitudinal hasta que llegues a la parte central donde se encuentran las semillas. Después saltea en una sartén nueva con un poco de aceite y sal, unos 2 minutos. Cuando lo tengas, agrégalo a la otra sarten con el resto de ingredientes.

Añade la salsa que has preparado antes y mezcla todo bien. Haz un hueco en la sartén y casca el huevo en él, remueve todo junto con el huevo. Por último añade los cacahuetes picados y emplata. Coge la mitad de lima que habías reservado y una vez emplates exprímela por encima de tu plato.