Pon el horno a calentar a 200ºC. Pica en dados la calabaza y colócalos en una bandeja de horno. Pon en un bol la pasta de curry al gusto con un chorro de aceite y mezcla bien. Añade esta mezcla a los dados de calabaza e introduce en el horno durante 20-25 minutos. Importante: Recomendamos usar papel de horno para no ensuciar.

Pon un cazo con agua a hervir.
Pela y corta el ajo en láminas.
Pela y corta la cebolleta en láminas.
Corta el pimiento en tiras.
Corta el ajo tierno en rodajas.
Corta la lima en dos mitades.

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añade el ajo y los pimientos y saltea durante 2 minutos. Añade la cebolleta, dos pizcas de sal y saltea durante 3-4 minutos más.

Mientras tanto, añade los fideos de arroz al agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego cuela y reserva. En un bol exprime media lima, añade el tamari, la panela y el concentrado de tamarindo. Esta es tu salsa de pad thai.

Añade los fideos y la salsa de pad thai a la sartén y remueve.
Sin sacar de la bolsa, cruje los cacahuetes usando un vaso.
Una vez hecho, añadelos a la sartén.

Por último, saca los dados del horno y añade a la sartén, remueve todo bien y saca del fuego.
Usa la lima que queda para exprimir en cada uno de los platos.