Corta la cebolleta en juliana fina Pica los cacahuetes sin sacar de la bolsa chafando con un vaso. Pela el jengibre y corta en pequeños dados. Pela y corta el ajo en láminas.

Trocea el pollo en dados de unos 2cm. Corta la lima por la mitad. En un bol exprime la mitad de la lima, el tamari, la panela y el jengibre.

Pon un cazo con agua a calentar, una vez esté hirviendo añade los fideos, cocina durante 2-3 minutos, cuela y reserva.

Pon una sartén o wok a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade la cebolleta y el ajo, dale un toque de sal y cocina durante 2 minutos.

Añade el pollo troceado y cocina durante 3 minutos más. Añade las gambas y cocina otro minuto. Salpimenta de nuevo. Añade los fideos colados.

Añade la salsa que has preparado antes y mezcla todo bien. Haz un hueco en la sartén y casca el huevo en él, remueve todo junto con el huevo. Por último añade los cacahuetes picados y emplata. Coge la lima que habías reservado y sirve un gajo por comensal. Una vez emplates exprímela por encima de tu plato.