Pon a precalentar el horno a 180ºC. Pela el boniato. Córtalo a la mitad y saca trozos longitudinales para hacer tus "patatas fritas" saludables. Corta la col kale en trozos mas pequeños.

Pon el boniato sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o aluminio, dejando un hueco para poner el tofu después. Rocía con aceite de oliva y pimentón dulce. Mete en el horno 5-7 minutos mientras sigue con la receta.

Corta el tofu en bastones longitudinales, de unos 2 centímetros de ancho.

Mezcla en un bol la harina de garbanzo con una pizca de sal y 80ml de agua. Remueve hasta disolver. En un plato mezcla la harina de almendra, el sésamo y el curry, homogeneiza.

Saca la bandeja con el boniato del horno. Aprovecha para darle la vuelta y hacerlo por el otro lado. Pasa los trozos de tofu por la mezcla de harina de garbanzo y rebózalos después por el plato con la almendra. Coloca las tiras y el kale en la bandeja de hormo. Rocía con un poco de aceite e introduce en el horno unos 8-10 minutos más, hasta que el tofu quede dorado por fuera.

Saca la bandeja del horno. Sirve tus nuggets de tofu con las chips de boniato y col kale.