Enciende el horno a 180° C. Corta el tomate en dados.

Corta las puntas del calabacín y, sin descartar la piel y con la ayuda de un pelador, ve "pelando" el calabacín para sacar tiras.
Ve girando el calabacín para pelarlo por todos lados.
Una vez llegues al centro, descarta la parte de las semillas.

Coloca una bandeja con papel de horno y encima forma tres "nidos" por comensal con las tiras de calabacín , tratando de que queden bien cerrados y dejando un hueco en el centro.

Casca los huevos en cada nido y sazona con sal. Si te gusta el picante, rompe la cayena por encima de los nidos, si te gusta menos picante pon pimienta y si no te gusta no pongas nada. Rocía con un poco de aceite de oliva y hornea durante 12 minutos hasta que el huevo esté hecho.

Mientras corta el aguacate por la mitad y quita el hueso usando el cuchillo. Ahora, córtalo en tiras. Un truco para hacerlo más sencillo es "dibujar" las tiras en el aguacate cortando con el cuchillo sin llegar a atravesar la piel y luego sacar el aguacate usando una cuchara.

Una vez listos los nidos de calabacín, sírvelos con el aguacate en trozos y el tomate.