Methi malai de calabacín

Este es un plato diferente como su nombre pero lleno de sabor. Con trigo de sarraceno y guisantes, fuentes de proteína vegetal completa. Ademas tiene un gran potencial antiinflamatorio y digestivo por las diferentes especias que contiene.

Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Calabacín, Cebolla, Tomate, trigo sarraceno integral, Guisantes cocidos (guisantes, agua, sal, aroma natural), Anacardos, Cilantro fresco, Ajo, Garam Masala (canela · cardamomo · clavo · nuez moscada · pimienta · comino · laurel), Comino molido, Jengibre molido

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Leche de coco

Guisantes cocidos

Cebolla

Calabacín

Tomate

Trigo sarraceno integral

Anacardos

Ajo blanco

Garam Masala

Comino molido

Jengibre molido

Cilantro fresco

Cilantro fresco

Utensilios

Olla · sartén · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA

Pon una olla con agua a hervir. Corta la cebolla y el ajo en cuadrados pequeños. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y luego en medias lunas.

2 ¡AL AGUA!

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 10-12 minutos. Después, escurre y reserva.

3 ¡A LA SARTÉN!

Mientras, coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Agrega la cebolla, el ajo y el calabacín y rehoga por 4 minutos.

4 EL TOQUE CROCANTE

Corta el tomate en dados y sin sacar de la bolsita, con un vaso machaca los anacardos. Agrégalos a la sartén junto con los guisantes escurridos y cocina por 2 minutos más.

5 UN POCO DE SABOR

Pica el cilantro y guarda un poco para decorar. Añádelo junto con todas las especias a la sartén, sazona con sal y mezcla muy bien hasta integrar.

6 CREMOSO

Añade la leche de coco y cocina por 3 minutos más hasta que esté listo. Sirve con una cama de trigo sarraceno.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
912,86Kcal / 3.819,42Kj

Grasas
51,19g
de las cuales Saturadas
36,74g

Hidratos de Carbono
78,85g
de los cuales Azúcares
11,99g

Proteinas
26,35g

Fibra
15,69g

Sal
1,15g

Trigo sarraceno

Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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