Pon agua a calentar en un cazo con sal al gusto y el comino molido. Cuando rompa a hervir, añade el arroz y deja cocer durante 10-12 minutos aproximadamente. Una vez esté listo, ¡escúrrelo bien!

Seca el pescado con ayuda de papel de cocina y añádele un poco de aceite. Después, salpimienta al gusto por ambas caras y resérvalo para cocinarlo más tarde.

Primero, pela el ajo. Después, añádelo al vaso de la batidora con el cilantro y el zumo de medio limón exprimido con tus manos. ¡Es el momento de batir! Tritura todo hasta obtener una pasta. Si notas que a tu batidora le cuesta triturar, añádele un poco de agua. Rectifica de sal y pimienta y reserva en frío.

Corta los tomates cherrys por la mitad y colócalos en un bol o plato junto con la rúcula. Dale un toque de sabor con un poco de aceite, sal y pimienta.

En una sartén, añade dos cucharadas soperas de aceite y calienta a fuego medio. Ahora, cocina bien el pescado por ambas caras, más o menos, 3 minutos por cada lado. ¡Ya tienes lista tu lubina!

Remoja el arroz con agua fría si sigue caliente y mézclalo con la ensalada de rúcula. Emplata la lubina y acompáñala de la ensalada. Aliña todo con el mojo de cilantro y ... ¡a disfrutar!