(Lowcarb) Risotto de coliflor con calabaza y jengibre

Un plato típico italiano pero con un toque oriental para que experimentéis con distintos sabores, como nos gusta en foodinthebox.
La calabaza, tan típica de Otoño, se encuentra dentro de la familia de las cucurbitáceas, al igual que el pepino. Su sabor combina genial con infinidad de preparaciones, como en este risotto tan especial que os traemos.

El betacaroteno presente en la calabaza es un tipo de provitamina A que no solo es responsable de su característico color, sino que también posee propiedades anticancerígenas y antioxidantes, además de ayudar a proteger la visión y la piel. A su vez el jengibre mejora la circulación y tiene propiedades expectorantes.

Coliflor, Calabaza, Cebolla, Limón, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Jengibre fresco, Ajo

25 - 30 minutos

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Ingredientes

Cebolla

Calabaza

Limón

Grana padano

Mantequilla

Coliflor

Jengibre fresco

Ajo blanco

Utensilios

Olla · bol · cazo · aceite de oliva · sal · pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA Y RALLA

Pon una olla con agua a calentar a fuego fuerte. Pela y corta la calabaza en dados pequeños. Cuando el agua esté hirviendo añádela y cuece durante 15 minutos. Pela y pica la cebolla en dados finos. Pela y pica el ajo. Corta el limón por la mitad. Ralla el jengibre.

2 SOFRÍE

Calienta una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla con el ajo picado, sazona y rehoga un par de minutos hasta que esté transparente.

3 FALSO ARROZ

Intentando mantener la coliflor en un bloque, rállala para conseguir el arroz.

4 MEZCLA

Una vez la calabaza esté cocida, cuelala. Coge un bol y tritúrala con un tenedor. Si te resulta difícil, puedes hacerlo con la ayuda de una batidora. Después, mézclala con el jengibre rallado. Reserva.

5 EL TOQUE

Añade a la olla el arroz de coliflor y saltea durante 3 minutos. Añade la mezcla de calabaza y jengibre del paso anterior.
Añade sal y pimienta al gusto.
Mezcla para que los sabores se integren y cocina durante 3 minutos más.

6 RISOTTITO LISTO

Retira el arroz del coliflor del fuego cuando haya cogido consistencia. Exprime medio limón (si te gusta más ácido exprime la otra mitad).
Añade la mantequilla y el queso. Dale un toque de sal y de pimienta. Remueve y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

706Kcal / 2.953,9Kj

Grasas

17,9g

de las cuales Saturadas

10,96g

Hidratos de Carbono

110,61g

de los cuales Azúcares

9,52g

Proteinas

21,99g

Fibra

7,25g

Sal

0,49g

Jengibre

El jengibre es un superalimento con capacidad antiinflamatoria y digestiva, además posee propiedades antibióticas, termogénicas y mejora la circulación.