(Lowcarb) Risotto de aguacate

¡Este risotto está que se sale!. Pon aguacate en tu vida, aportarás vitamina E (un gran antioxidante celular) y grasas saludables que protegen a tu corazón, tu sistema inmune y nervioso. Una versión saludable y buenísima gracias al toque de garam masala, una mezcla de especias digestivas, antinflamatorias y relajantes.

Aguacate, Coliflor, Caldo de pollo (330ml) (agua, pollo de corral (22%), cebolla, zanahoria, puerro, col, apio y sal marina.), Pimiento Rojo, Cebolleta, Ajo, Garam Masala (canela · cardamomo · clavo · nuez moscada · pimienta · comino · laurel)

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30 - 35 minutos

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Ingredientes

Caldo de pollo

Cebolleta

Aguacate

Pimiento Rojo

Coliflor

Ajo blanco

Garam Masala

Utensilios

Olla · sartén · cuchillo · rallador · aceite de oliva · cazo · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon a calentar el caldo en una olla a fuego lento. Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio/suave. Pela la cebolleta y pícala lo más fino que puedas. Haz lo mismo con los ajos. Ralla la coliflor para obtener tu arroz.

2 A FUEGO LENTO

Corta el tallo y limpia las semillas del pimiento. Pícalo en dados muy finos. Añade el ajo, el pimiento y la cebolleta picados a la sartén cuando el aceite esté caliente. Pocha durante 4-5 minutos.

3 SALTEA

Cuando lo tengas listo, añade el arroz de coliflor y el garam masala y no pares de remover durante 2 minutos, hasta que se dore un poco.

4 HUELE BIEN, ¿VERDAD?

Ahora añade la mitad del caldo caliente y deja que se cocine a fuego medio. Mientras, corta y pela el aguacate y ponlo en un plato junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Machácalo con un tenedor hasta obtener una crema suave y resérvala en frío.

5 YA CASI ESTÁ

Cuando el arroz de coliflor se vaya quedando sin caldo, empieza a añadir el resto con un cazo poco a poco. Cuando esté suave, agrega la crema de aguacate. Remueve todo hasta conseguir una textura cremosa.

6 A COMER

Una vez lo tengas todo bien integrado sirve en los respectivos platos y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
493,46Kcal / 2.064,63Kj

Grasas
31,58g
de las cuales Saturadas
3,91g

Hidratos de Carbono
26,1g
de los cuales Azúcares
7,77g

Proteinas
13,3g

Fibra
25,84g

Sal
0,18g

Aguacate

Es una fruta con alto contenido en grasas omega 3, tan beneficiosas para el corazón y la circulación de la sangre en general. Es rico en magnesio que ayuda a mitigar los calambres musculares.

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